果树的基础知识有哪些

果树基础知识

一、果树及果树的分类

(一)果树的概念及果品的营养价值、经济意义等

果树主要是指开花结实，以果实食用为主要目的的一类树木(果木)，编者的这一概念仅供读者参考。

果品(果实)含有丰富的营养物质，如糖分、淀粉、脂肪、蛋白质、维生素及其它人体所必须的矿质元素等(不同的果品，其营养成分及含量有所不同)，具有很高的营养价值、医疗价值、养身价值、观赏价值等。

果业(树)产业是工农业生产和国民经济的重要组成部分，果业种植是主产区果农的主要收入和经济来源之一。据有关资料，目前，全球年产量居前五位的是柑桔、苹果、梨、葡萄、香蕉等五类水果，干果最重要的是核桃、板栗、枣(干)等。此外，热带水果芒果、菠萝以及草莓的消费量也很大。

对于一个国家来说，人均果品的消费量是一个国家发展水平的重要指标之一，对于一个家庭来说，其年均消费量、人均消费量也是其生活质量的重要标准之一。

(二)果树的种类

1、全世界及我国、贵州的果树种类情况

(1)据有关资料，全世界栽培和野生的果树有60多科、2000多种，但主要的有300余种。

(2)我国地域辽阔，国土面积很大，跨越多个气候带，果树资源非常丰富。据国内相关专家统计，全国果树有50多科、100余属、600多种，其中主要栽培的有100多种。

(3)我省地处西南地区，由于地形、土壤复杂，小气候类型众多，果树资源也十分丰富，既有亚热带果树，也有热带果树和温带果树，如桃、李、梨、柑桔、苹果、葡萄、樱桃、蓝莓、石榴、荔枝、龙眼、香蕉、猕猴桃等。据不完全统计，全省果树有20多科、40多属、120多种，主要栽培的有30—50种。

2、果树的栽培历史

果树可分栽培果树和野生果树，但总体上以人工栽培的居多，野生的果树相对较少。在全球范围来说，果树栽培历史至少有4000年-5000年以上，如中东两河流域的葡萄有5000多年的栽培历史。我国主要果树均有2000多年的栽培历史，其中枣、柑桔等有3000年以上的栽培历史，我国葡萄、核桃等也是西汉的张骞从西域引进的。

3、果树的分类

(1)按照通常的果品的性状可分为：

①干果：核桃、板栗、枣子、柿饼、银杏、葡萄干等;

②鲜果(水果)：苹果、桃、梨、柑桔、葡萄、杨梅等。

当然，干果、鲜果(水果)的分类也是相对而言的;如葡萄通常情况当做水果食用，如果将其晒干成葡萄干，就成了干果;枣、柿、核桃等亦可当做鲜果食用，刚从树上摘下的鲜枣、熟柿和核桃坚果内剥出的生核桃仁，都是上佳的鲜用果品。

(2)按树体的形态、性状可分为：

①乔木类：苹果、桃、梨、核桃、板栗等;

②灌木类：刺梨、蓝莓、树莓等;

③藤木类：葡萄、猕猴桃等;

④草木类(多年生、一年生草本)：香蕉、芭蕉、菠萝、草莓等。

(3)其它分类方法：果树按气候带可分为：温带果树(苹果等)、亚热带果树(柑桔、杨梅等)、热带果树(芒果、香蕉、火龙果等);按落叶常绿可分为：落叶果树(梨)、常绿果树(柑桔);按植物学性状可分为：坚果(核桃)、核果(桃)、浆果(葡萄、蓝莓、草莓等)、柑果(椪柑)类果树等。

二、果树的根系、花、果等组织器官与果树苗木

(一)果树的组织器官

果树的组织器官可分为：根系、叶片、芽、枝干、花、果实等，它们是果树重要的组成部分，具有缺一不可的功能(这里不详述)，但对我们人类来说，果树的主要贡献就是生产提供我们食用的果实。

(二)果树的开化结实及寿命

一般果树4—8年结实，少数的2—3年(早实)或9—10年(晚实)结实，例如：刺梨、蓝莓等只要2—3年结实;核桃实生苗的一般8—11年才结实。通常情况下，无性繁殖的嫁接、扦插、组培苗结实较早，而实生繁殖苗结实较晚。大多数树种嫁接苗4—5年就结实了。关于果树性别，可从花朵来分别，自然界中，有的果树雌雄同株(分雌雄同花、雌雄异花)，有的果树雌雄异株。多数果树具有异花授粉特性，因此提倡品种搭配(核桃、板栗、桃、梨等)和雌雄搭配(猕猴桃、银杏、杨梅等)，以提高结实率和产量。果树的种子为其下一代生命体。

一般果树的寿命20—30年，少数的只有10—15年;还有的长寿果树年龄可达50年、100年以上。栽培果树当中：如刺梨(15—20年)，桃、柑桔(20—30年)，梨(30—50年或100年以上)，柿、核桃、板栗(50—100年及以上)，千年银杏不少见。

(三)果树的苗木

果树苗木通常分两类：

1、无性繁殖苗：嫁接苗、扦插苗、组培苗等;

2、有性繁殖苗即种子繁殖的实生苗。

苗木品质的优劣直接决定果树能否达到栽培目的并实现其经济价值，这是生产上非常重要的，因此在生产当中，我国农林部门都有专门的管理机构(我们的各级种苗站等)，这里不多述。

三、果树的栽培要点

一是选好果园园址(果树的栽培基地)，也就是根据果树的生物学特性以及气候、土壤、海拔高度、交通条件等，选好果园建设的地址(林业上常说的因地制宜，选好造林地也是这层意思;另外，这里强调大部分果树是阳性树种，有喜光的特性，因此，光照条件是要首先考虑的，此外，土壤肥沃、土层深厚亦同等重要);二是严把良种壮苗关;三是注重品种搭配和雌雄搭配;四是强化整地打坑、下足基肥、合理密植;五是强化水肥管理、中耕除草和病虫害的综合防治;六是强化果树的修枝整形、树体培育等集约栽培措施等。

四、果实的采收与贮藏

各类果树的大部分果实如桃、梨、苹果、柑桔等需充分成熟之后方可采收，少部分果实如刺梨、猕猴桃等可适当提前采摘。柿子需完全成熟之后才可直接食用，但加工柿饼的话，果实只需基本成熟就可采收;刺梨果实基本成熟之后就可食用，因此贵阳及周边产区，刺梨果实的采摘期可长达一个月以上;猕猴桃果实有后熟期的特点，需适当提前采收。

不同的干鲜果品其成熟季节各异，通常是果色逐渐加深，由青转黄(或红、或黑)，果实由硬变软或逐渐开裂、脱落时，说明果实已成熟，需要及时采收和贮藏。鲜果从果树上采收后，经过适当处理包装后，需低温冷藏;批量鲜果应贮藏于专用冷库;干果经过晾(晒)干、包装处理后，贮藏于干燥通风处，有条件的地方可贮藏于专用的仓库。板栗宜砂藏和低温冷藏，猕猴桃经包装处理后可存放于通风秀气处，让其自然熟化。干鲜果品成熟后应在其保质期内食用。

五、主要果树(果品)及贵州果树的分布特点

从国内外(全球)来看，主要果树有柑桔、苹果、桃、梨、葡萄、核桃、板栗、柿、枣、猕猴桃以及热带的荔枝、龙眼、芒果、香蕉、菠萝等。我省柑桔主要分布在低海拔的东部、南部地区;苹果主要产于高海拔的威宁;核桃也以海拔较高的毕节、六盘水最多;荔枝、龙眼等分布于低海拔的赤水等;火龙果以罗甸最多。其他桃、梨、葡萄、板栗等全省大部分县市都有分布。这里简单介绍主要果树(柑桔、苹果、梨、核桃)、精品水果(樱桃、蓝莓等)及贵州特色水果(刺梨)等。

(一)柑桔

柑桔是著名的亚热带、热带常绿果树，树形优美、四季常青、花气带香、果色艳丽;果实色香皆俱、酸甜可口、风味醇厚、营养丰富且产量大、产地广，是经济价值特别高的世界著名水果之一。柑桔在我国年总产量位居果品类前三，在贵州省内位居水果类总产量的第一位。我国是世界主产国之一，另外，柑桔大国有美国、巴西以及欧洲地中海意大利等国。我国主产重庆、四川及长江流域以南省内的浙江、江西、湖南、湖北、广东、广西、福建等。

柑桔在我省主产黔东南的两江流域以及铜仁的印江、石阡、碧江，遵义的赤水、桐梓，黔南的惠水、荔波、罗甸等地。

柑桔按其经济价值分为四类：

1、柚类：如福建蜜柚、云南蜜柚、浙江文旦柚、常山胡柚、广西沙田柚以及我省的樟江蜜柚、思州文旦柚等。

2、橙类：脐橙(美国)、冰糖橙、四川甜橙(锦橙)、夏橙、血橙以及我省的榕江脐橙、罗甸脐橙等。

3、宽皮柑桔类：这类果品是市场上最多、最常见、与人们的日常生活密切相关的，主要有：温州蜜柑(最高亩产可达1万斤)、福建椪柑(芦柑)、四川红桔、砂糖柑以及我省的从江椪柑、印江的土柑、惠水的金钱桔以及我省历史上有名的“兴义大红袍”柑桔等。

4、枳类：果实小、品质差、基本无食用价值，主要用做柑桔的砧木和植物篱笆。

另外，有柑桔类植物生于淮北为“枳”，生于淮南为“桔”的说法，这说明了柑桔的地理分布特性，也就是说柑桔主产热量丰富、光照充足的南方省区。

(二)苹果

苹果也是全世界栽培面积最大的果树之一，年总产量位列全球果品类总产前例(第三或第四位)，其营养价值和经济价值非常高，是全球著名果品之一，美国、欧洲是世界苹果的主产地，我国也是全球主要产区之一。

苹果泛指苹果属的一类水果，全世界约有50种。我国苹果主产山东、陕西、河北、山西、辽宁、甘肃、新疆等省(区)。虽然苹果主产我国北方省区，但我省部分海拔较高、阳光充足、气候温凉的地方亦盛产苹果，如威宁县盛产苹果，且品质优良，深受我省消费者喜欢。此外，我省长顺、平坝、桐梓等县及贵阳乌当区出产或曾经出产苹果。

我国著名的苹果品种有红富士、秦冠、国光、元帅等，以山东半岛(烟台)、陕西中北部地区盛产的苹果品质最佳。最近几年，甘肃静宁的苹果(红富士类)品质很好，占据了国内许多大型超市。国外著名的品种有美国苹果(蛇果)等。

(三)梨

梨是全世界主要果树之一，总产量位居全球前五名，我国是梨的主产国，产量居世界首位。梨的营养价值和经济价值非常高，是主产区农民的主要经济收入之一。梨的适应性强，属乔木类果树，分布范围很广，在我国南北各省的山区或平原均可栽培，实生的梨树寿命也很长，在我省农村的四旁常见50—100年生的大梨树。我国栽培历史悠久，至少2500年以上，主产省区有河北、山东、山西、甘肃、新疆等。贵州省梨的栽培历史也很悠久，种植面积大，年总产量高(仅次于柑桔，居第二位)。我国著名的梨品种有河北鸭梨、赵州雪梨、山东莱阳梨、甘肃张掖苹果梨、新疆香梨等，其中河北(含天津产)鸭梨最高亩产可超5吨(亩产可超1万斤的还有葡萄、猕猴桃、温州蜜柑等)，该果品批量大、品质优，畅销大江南北，长城内外。

我省历史上著名的优质梨品种有威宁大黄梨、安顺雪梨、湘南梨(原产日本，建国后引进)。目前品质优良的品种有台江、三穗、瓮安、福泉产的金秋梨(属沙梨类)。

(四)葡萄

葡萄是全世界最古老、最著名的木质藤木果树，原产中东和地中海地区，大约有5000多年的栽培历史。在西汉时期，由张骞出使西域时引入我国栽培。葡萄也是全世界栽培范围最广、年总产量最高的果树之一。

葡萄多汁甜美、营养丰富，不仅鲜食干品味道很佳，而且还是顶级的酿酒材料。据有关资料统计，在全世界范围来说，葡萄酒的总产量、食用人群数量及年销售总额均在名列前茅(在国内超市，进口葡萄都叫“提子”)。

全世界著名葡萄主产地有法国(波尔多)、意大利、西班牙、美国以及中东地区诸国;另外，加拿大在高纬度地区种植葡萄，其酿造的冰葡萄酒，品质口感俱佳，也是葡萄酒中的佳品。

葡萄还是观光果业的重要树种。

我国葡萄栽培很广，主产地有新疆、山东、河北、河南、辽宁等省区;主要品种有新疆无籽葡萄、山东巨峰葡萄等。新疆葡萄品质佳、批量大、中外驰名;山东、河北的葡萄酒的质量好，畅销国内外。我省栽培的葡萄主要是水晶葡萄(其特点是适应性强)，且栽培范围很广，目前，三都县的水晶葡萄已达到较大的种植规模，并获“中国山地水晶葡萄之乡”称号;息锋县在葡萄避雨试验(地点在温泉附近养龙司)示范栽培方面取得一定成效，其示范种植的红玫瑰葡萄(巨峰葡萄类)，具有口感好、品质佳的特点。

(五)核桃

核桃是世界著名干果(四大干果)之一，由2000多年前的西汉张骞引入我国栽培。古时，我国称西域人为“胡人”或“羌胡人”，所以核桃又称“胡桃”。我国栽培核桃有两种，即北方(含新疆)栽培的引自西域的核桃和原产西南地区云贵等省的铁核桃(西南核桃、漾鼻核桃)。目前，在云贵等省区有很多栽培的核桃，属于这两个种的中间类型(杂交);此外，山核桃也属于核桃类果树植物，全世界著名的有美国山核桃(薄壳)。我国山核桃主要有浙江山核桃和湖南山核桃，我省黔东南黎平、锦屏、天柱、榕江等县盛产的山核桃就属于湖南山核桃这个种。贵州山核桃(这个物种)在黔西南安龙等县有自然分布。我省山核桃有经济价值和栽培意义的是黔东南出产的山核桃(也就是湖南山核桃这个种)。

核桃富含多种蛋白质和脂肪酸(含亚麻酸等)以及锌、钙、钾、铁等人体必需的矿质元素(锌有“和谐素”之称)，具有很高的营养价值和一定的药用价值。核桃仁的健脑、乌发、生精的作用已得到国内外科技界和医务工作人员的认可和证实。核桃仁压榨的核桃油是最优质的木本食用油，是高端的消费产品(目前，纯核桃油在市场上十分紧缺)。核桃木材坚韧、纹理美观，是优质的建筑、家具等民用良材，因此，业界有许多人提出培育核桃果材兼用林。

美国、中东国家和部分欧洲国家是主产国。目前，据国内有关资料，我国核桃产量面积均居世界首位，主产云南、新疆、陕西、河北、山西、山东等省区。近几年，我省种植面积增速很快，亦列入了全国重点省(区)。国内优良品种主要有云南核桃(薄壳、大麻子)，新疆早实核桃，陕西、山东(香玲)等北方核桃等。省内的核桃主产毕节、六盘水市以及黔西南、遵义、黔南州的部分县，其中赫章的核桃品质较佳，批量较大(赫章的百里核桃长廊建设得到了省领导较高评价和认可)，此外，金沙(小米核桃)、威宁、水城、盘县、普安(乌米核桃)，也是省内重要的主产县和地方良种之一(特点壳薄、品质好)。我省山核桃主产黎平和锦屏等县。当前，我省正着力发展核桃产业，省扶贫办还在几年前出台了全省种植1500万亩核桃基地的产业化扶贫规划，种植范围遍及全省九个市(州)。

核桃产业有很好的发展前景和潜力，但生产中的一些实际问题也是应当慎重考虑的。核桃是典型的阳性树种，要求气候温凉、土壤肥厚、阳光充足、排灌水方便，如果种植地点的气候、土壤、光照、海拔高度等条件不适宜的话，核桃种植的效果可能就会不理想，产量和品质就会下降，而且核桃树容易发生病虫害(尤以天牛危害严重)，或者其核桃种仁不饱满，严重时候出现“空壳”的现象。当前，我省核桃的地方良种的培育工作滞后，生产中可供大规模使用的良种壮苗较少。因此生产实践中，核桃基地建设应当注重考虑这些限制因素，否则难以达到预期的经济目标，甚至会造成负面影响，产生经济损失。

(六)板栗、银杏、枣、柿等木本粮食、干果类果树

板栗、银杏、枣、柿是我国重要的木本粮食和干果树种。除银杏外，板栗、枣、柿还称木本粮食、铁杆庄稼，因淀粉、糖分含量高，可替代粮食，是很好的干果类果品。此外银杏和枣子还具有很好的药膳价值。板栗、银杏、枣、柿分布很广，但板栗、枣主产北方省区，银杏以江苏、广西、山东分布多，柿南北均产。

1、板栗：乔木类果树，主产河北、山东、辽宁、湖北、江苏等省，有的还能长成高大乔木，产区常有100年以上大树，著名品种有京东板栗、泰安板栗、丹东板栗、罗田板栗和宜兴板栗、河南确山板栗等;我省主产黔西南、铜仁、毕节及黔东南、黔南等地，著名的有兴义、望谟板栗、玉屏大板栗以及果粒较小，但病虫害较少、品质较佳的毕节、赫章的油板栗等。板栗是果中佳品、优品，红烧、糖炒、鲜食均可。

2、银杏：又称白果、公孙树，是古老的珍贵树种，野生的银杏古树有植物界“活化石”的说法，高大乔木，裸子植物，树型、叶片美丽，是非常重要的园林绿化树种。银杏分布很广，主产江苏、广西、山东、浙江等，著名的有江苏泰兴银杏、广西兴安银杏等，我省各县(市)都有古树分布，但以盘县、务川、正安等县居多。盘县的古银杏树数量最多，务川的则有许多号称野生的银杏古树。

3、枣：多数属落叶小乔木，少数可长成大乔木，我国栽培历史悠久，至少有2000—3000年。枣营养很丰富，枣干和鲜枣都是很好的果品，有补气血和安神等辅助治疗作用。我国主产河北、新疆、山东、山西、陕西(大荔)、河南六省(区)，著名品种河北、山西金丝小枣，河南、新疆蜜枣，山东沾化冬枣等。我省颁布范围较广，其中以万山、玉屏种植较多。

4、柿：落叶型乔木类果树，可分涩柿和甜柿。甜柿基本成熟后可直接食用，而涩柿需完全成熟且果体软化后才可鲜食。我国人工栽培的柿子大都数是涩柿，其主要经济用途是将即将成熟的涩柿(果实)从树上摘下并加工成制成柿饼，以干品的形式贮藏、销售和食用。因此，业界常将柿列为干果类果树。古时，人们到冬季，粮食紧缺的时节，柿饼可当食品充饥，故柿有木本粮食的说法。我们林业部门习惯上也常称之为木本粮食或铁杆庄稼。

我国柿子北方主产区为陕西(富平)、河南、河北、山西等省，南方主产湖南(隆回)、广西(桂林)、四川等地。贵州省大部分市(州)县都有人工种植，但主产铜仁的玉屏、碧江、江口;黔东南的岑巩、镇远等地，其中以玉屏糯柿品质好而省内外著名。其它产地因海拔、阳光等原因，产品优劣不一。

(七)刺梨、蓝莓、樱桃、猕猴桃等贵州特色水果和精品水果

1、刺梨：是最具贵州特色和优势的水果，其一是Vc含量最高(Vc含量平均可达2000mg/百克鲜果以上)，居各类果品之冠(北方的沙棘Vc含量也是最高的，可并列水果之冠;再下来就是猕猴桃和鲜枣等);其二是刺梨主要分布在贵州海拔900—1800米的高原地区，贵阳周边的龙里、贵定、惠水、长顺等县是最主要产区(以前花溪、乌当种植刺梨很常见)，黔西南、安顺、六盘水、毕节、遵义(仁怀)等市(州)分布也很多，其资源面积产量占我国的绝大部分，是具有贵州特色和优势的水果。刺梨是落叶小灌木，是药食两用的小水果，我省至少有几百年的栽培与利用历史(明时田雯著《黔书》有相关食用、药用方面的记载)。刺梨可加工药品、酒品、饮品、糕点等;刺梨治疗人体Vc缺乏症、体内金属元素超量、小儿消食等方面均有很好效果。在刺梨的成熟季节(贵阳周边产地刺梨可食用期能达2—3个月)，每日鲜食1—2颗鲜刺梨，对人体有很好的健身、养身效果。安顺产的金刺梨是一种近似刺梨的植物(金樱子类)，Vc含量也很高。目前，我省正在大力开展基地建设和刺梨产业开发。

刺梨花红色或粉红色，花期长达一个月，十分美丽;果实金黄艳丽，惹人喜爱，因此，刺梨还是一个很好的观赏树种。

2、蓝莓：落叶或常绿，灌木类精品(时尚)水果，属小浆果，有很多品种，营养非常丰富，其特点是花青素及有关维生素含量非常高，对人体健康，防病抗病，提高身体免疫力非常有益(人称“健康果品)。日常生活中，每日中晚餐后，食用8—10颗新鲜蓝莓，既可满足人体对花青素的需求，又让人感觉口腔清爽舒适。蓝莓除鲜食外，可加工蓝莓酒、饮料、果干果浆、糕点等，且具有非常好的市场前景。

以前，国内称蓝莓为越桔(“蓝莓”这一名称来自国外)，我国南北均有野生分布和人工栽培，其中野生以东北大兴安岭和长白天山区较多，人工栽培以浙江、江苏等省起步较早，目前，云南等省种植面积也有不少。我省亦有少量野生越桔属(蓝莓类树种)分布，人工栽培以麻江县最具规模(种苗均从外地引进)，且蓝莓品质较好，深受省内消费者欢迎(麻江蓝莓已数年进驻贵阳某大型超市销售)。当前，黔东南州委州政府正在全力打造蓝莓产业，除麻江外，丹寨、黎平、黄平、三穗、镇远、从江等县亦在大力发展。此外，六盘水的盘县和黔南的独山县亦有相关企业、个体自发地种植蓝莓，并取得可喜的效果。

蓝莓人工栽培以美国、英国、意大利、德国、澳大利亚、俄罗斯、日本等国最多，其栽培最早的是美国，目前，种植水平高的也是美国。此外，南美的智利蓝莓产业发展亦很快，我国冬季超市的蓝莓主要来自该国。

3、樱桃：落叶乔木果树，观花品果两样俱全。在我国，樱桃是最早成熟(从开花到成熟只需60天左右)的时令水果，红红的果实酸甜爽口，让人见之生津欲食。

美于樱桃的栽培和管理，有句彦语：“樱桃好吃，树难栽!”可见樱桃的栽培管理和优质苗木的培育难度是比较大的，生产当中特别是要注重施足有机肥，否则果实品质下降，效益难保。

国外著名樱桃品种有美国大樱桃(车厘子)。

我国主产山东、河北等省，南方的四川省也属主要产地之一。我省也是樱桃的重要产区，以赫章、纳雍等县出产的樱桃品质较好;近年来，贵阳的花溪、乌当，以及安顺的西秀、镇宁，六盘水的六枝等地，结合城效旅游、观光果业开发，人工种樱桃植较多，由于品种引进和栽培得当，取得了较好效果。

4、杨梅：常绿乔木果树，树体美观，具观赏和食果、酿酒等方面的经济意义和价值。杨梅雌雄异株，种植时应考虑雌雄搭配。我国主产长江流域及其以南地区，浙江慈溪是我国最著名产地，黄岩、余姚也是重要产区;江西、福建、湖南(靖州)等省出产的杨梅品质尚佳。杨梅主要品种有孛荠和东魁两大类群，前者果粒大小适中、品质最佳、口感最好;后者果大美观、酸甜适度。

贵阳近郊永乐镇的大转弯科技杨梅(属孛荠类)品质好，多年来深受贵阳市民的喜爱;此外，黔东南的雷山杨梅味道也非常好(与土壤、气候有关)。

5、桃：是温带和亚热带常见的主要水果，果实外观艳丽、风味优良、口感上佳(相对大宗水果而言，缺点是不如柑桔、苹果等耐贮藏);桃花很美丽，有“三月桃花红十里”之说。可见桃的观赏价值、经济价值是非常高的(当你三月间见到大片粉红色的桃花林、或六七月间品赏硕大美丽、甜爽可口的桃果时，心情肯定是无比愉悦的)。桃为落叶乔木，我国分布范围很广，南北诸省均产，栽培历史悠久(2500年以上)，主产河北、山东、河南、江苏、浙江等省，著名的品种如河北(深州)的水蜜桃和满城雪桃、山东肥城桃、奉化水蜜桃等。

我省大部分县(市、区)都盛产桃，但著名的有原乌当区永乐(镇)的艳红桃等。近几年，玉屏从省外引进黄桃栽培，目前来看，该果实品质亦好;另外，上世纪七、八十年代，贵阳地区的大青桃也是我省很好的地方良种。

6、猕猴桃(有超市称奇异果)：木质藤本落叶果树，雌雄异株(基地建设一定要雌雄搭配)。果实营养丰富，口感非常好，而且Vc含量也非常高，是一般大宗水果(如苹果、梨等)Vc含量的1—数倍。我国是猕猴桃的原产地，新西兰于1906年从我国引进，目前新西兰已成为世界著名的猕猴桃产地，国内超市常见从该国进口的猕猴桃。

我国主产区为河南、湖北、湖南、四川、陕西等省，其中河南西峡是国内著名产区，品质和批量名均列全国前茅(西峡猕猴桃小面积最高单产可达5吨/亩，可能是国内之冠)。

我省目前主产区为修文、水城等县，此外，黔东南的丹寨、铜仁的碧江等地人工种植也较多，其中以水城的红心猕猴桃口感好、品质佳，深受消费者喜欢。

7、其它精品水果

荔枝、龙眼：属热带、南亚热带优质水果，乔木类，主产两广、福建、海南等省以及云南南部和四川南部。此外，四川的合江、泸州等地出产的荔枝、龙眼在历史上亦有较高的知名度。唐朝的杨贵妃喜食荔枝，是真实的历史故事。龙眼(干品)是果品中的珍品，有补血补气的功能。省内主产赤水、习水的赤水河沿岸以及南北盘江低海拔地区。

李：国外的主要品种有布郎李(黑李类);国内主要有河南的玉皇李和浙江的醉李(熟后有酒香味)等。我省优良的李品种有三都九阡李、沿河空心李、遵义酥李等。

火龙果：属热带、南亚热带水果，我省罗甸、望谟、册亨、关岭低海拔地区种植已获成功，其中罗甸种植面积超过2万亩，已成为国内最大的火龙果种植基地。

石榴：石榴科落叶果树，果实甜美、营养丰富，最著名的有云南蒙自石榴。我省不少地区也有种植，但多数果实品质不很理想。近年，黔西县从省外(湖北省)引进软籽石榴，目前看效果较好。石榴也是非常美丽的园林绿化及观花赏果树种。

枇杷：乔木类常绿果树，树形美观，除果用外，还是优良的绿化树种。枇杷叶、芽可入药，能止咳化痰等，是感冒类用药的重要成分。同樱桃一样，枇杷成熟早，是上佳的时令水果。我省黔东南、黔西南部分地区从省外引进五星枇杷栽植，有的效果较好，也有的地方可能土质、光照等原因，品质不理想。

8、关于两个重要的优质木本油料树种——油橄榄和油茶：油橄榄是全世界最著名的常绿木本油料树种，也是优质的木本果树，主产地中海地区等，全球40余国有人工栽培，以西班牙、意大利、法国、希腊及北非国家最多。油橄榄油是全球排名数一数二的高端植物油，营养非常丰富，用途十分广泛，除食用外，还是重要的药用、化妆品原料(特别是高端化妆品)，另有其他工业方面的用途。油橄榄果实加工的蜜饯、糕点等品质、口感也非常好。

在国际上“橄榄枝”是和平的象征和代名词!用油橄榄的幼枝编成的花环是“吉祥”的象征物。

贵州在上世纪六、七十年代引种并推广种植了不少，但几十年过去，基本以失败告终。因为气候不适合(贵州的大陆性气候与地中海性气候相差甚远)，管抚费时费工，油橄榄树易生病虫、树体易死亡。现在省林科院内还有几棵油橄榄树作为物种保留。国内以云南最早从阿尔巴尼亚引进(时称中阿“友谊树”)，目前，在云南、四川、甘肃等省还有成片规模的种植。

关于油茶：油茶有“东方橄榄”树之称，是我国的优质木本油料树种，湖南、江西、广西最多。我省也是重点产区之一。油茶籽榨的油也就是茶油，同油橄榄油一样，是优质的木本食用油。玉屏、天柱、黎平、册亨、望谟的茶油品质很好，为了大家的健康，请多食用。

附：花青素的一种简单鉴别方法

花青素是一种天然抗氧化剂，据相关资料，花青素具有抗病抗氧化、提高人体免疫力、强身健体等的作用，可以起到抗衰老、美化肌肤、抗癌、保护心脑血管等的效果。

蓝莓、黑葡萄、黑茄子、黑豆、黑糯米、黑芝麻、黑玉米等富含花青素，生活中可用一种常见的食材(白醋)来鉴别花青素是否存在。

蓝莓号称“世界五大健康食品之一”，据说其花青素在的有果品中含量是最高的，任何年龄段的人食用，都是有好处的。

最后，日常生活中，为了您的身体健康，建议大家多吃蔬菜水果，多饮水，尽量多食用植物油，特别是木本植物油;另外，提倡食物多样性。

种植果树的基本知识

一、果树生长对土壤的要求

土壤是果树栽培生长的基础,果树生命活动所需要的水分和营养元素主要来自土壤。从土壤温度、水分、气体、酸碱度及土层深度等方面分析了其与果树的关系,对果树增产有重要意义。

二、果树根系发育特点

1、根系的生长高峰是与地上部新梢生长、果实发育、花芽分化错开的。

2、新根的生长，老根的加粗等，都需要来自茎尖幼叶产生的激素，这就是根靠叶长的原因。

3、在水分适宜的条件下，氮素多而磷、钾、微量等养分缺乏时，根呈徒长现象，新根延伸长而分枝少。

4、磷钾及中微肥充足时，根分枝多密度大;而在磷钾肥充足而缺氮时，根的衰老过程加剧。

三、果树对养分的需求特点

1、多年生，高龄长寿，各时期对养分的需求不同。

2、对中微量元素要求较严格，一生中经常有缺素症发生。

3、果树很多顽固性病害和营养不良有直接关系。

4、叶面营养补充是果树丰产丰收的关键。

四、光照对果实生长的影响

1、树势过强，造成树体光照不均匀，直接影响果实的膨大和着色。

2、内部光照不足，将会大大降低内膛的坐果率，影响整体产量。

3、光照不足，还会导致病虫害高发，尤其是很多爆发性病害和树体通风透光不良有直接关系。

五、营养生长与生殖生长

贮藏营养是年间树体生命延续的物质基础，缺乏必然影响第二年的正常萌芽、开花、坐果、新梢生长、根系发生等生长发育，并进一步影响果实膨大、花芽分化等过程。

营养生长是基础，生殖生长是目的，当营养生长进行到一定程度要及时促进由营养生长向生殖生长的转化，土壤施肥以有机肥为主，少施或不施氮肥。

叶面施肥早期以氮为主，中后期以磷钾微为主，促进花芽形成，提早结果。

进入盛果期后，生殖生长占主导地位，大量养分用于开花结果，施肥上要氮、磷、钾微配合施用，增加氮和钾量，满足果实需要。

六、地下部与地上部的关系

果树的地上部和地下部存在着一定的相关性。

一般情况下，水平根的分布范围约为树冠径的1~2倍，但绝大部分集中于树冠投影的外缘或稍远处。其垂直分布，随树种、土质、管理水平而有差异。一般苹果、梨、核桃、板栗、葡萄等的根系分布较深，可达70~80厘米，但80%以上的根系集中于60厘米左右的土层中，桃、杏、李、樱桃的根系分布较浅，绝大部分在40厘米左右的土层中。

所以，在施肥时，要根据这一特点来施用肥料。根系分布深的要适当深施，反之浅施，有机肥料分解较慢，供肥期较长，宜深施肥，化肥移动性较大，可浅施。如施有机肥，苹果等根深性果树施用深度为40~60厘米，而桃等浅根性果树则为30~40厘米。同时，施肥时应以树冠投影边缘和稍远地方为主，这样才能最大限度地发挥肥效。

七、果树春秋梢现象

1、什么是春秋梢现象：指果树在夏季高温条件下，新梢出现生长停滞，待秋季温度恢复到适宜条件后，再恢复生长的现象。

2、春秋梢的合理利用：此现象导致果树一生中出现第二次根系生长高峰，是追肥的最佳时期。

八、果实膨大期

1、硬核期的概念：指果实直径3公分左右，比核桃稍小，此时果核内部物质正在形成，但地上部生长缓慢的时期，一般在5月中下旬，也是需肥量比较大的时期。

2、二次膨果期的概念：指在新梢因高温的影响停止生长，此时根系开始快速生长，吸收养分能力增强，果实迅速膨大的时期，一般在6月下7月上中旬。

九、果树大小年现象

大年开花、结果过多，使得当年果树消耗养分过多，因而造成第二年树势减弱，开花、结果少，而形成小年;果园管理不当、粗放，比如肥水施用不平衡或修剪不当，造成树势生长不平衡;树体缺硼肥，导致果树花芽分化不良，授粉受精过程出现障碍，从而影响整体产量。

十、叶喷肥和果树生产

可避免某些养分在土壤中固定和流失，提高养分利用率;不受树体营养中心如顶端优势的影响，营养可就近分配利用，故可使果树的中小枝和下部也可得到营养;营养的吸收和作用快，在缺素症矫正方面有时具有立竿见影的效果。果树常用的叶面肥有：硼肥、铁肥、锌肥、钙肥、钾肥、氮肥等。

十一、果树病害和果树营养

土壤中中微量元素缺乏，导致树体营养不良，树势偏弱，抗性降低，是轮纹病、腐烂病、干腐病等病害的主要发病原因;氮肥过量，树势过强，会造成茎叶和果实争养分，影响果实膨大和着色，同时还是果树流胶病的主要发病原因;整形修剪不当，造成树体营养供应不合理，树体长势不均衡，内部通风透光不良，也会导致病虫害高发。

十二、果树施肥时期

1、秋施基肥：此期为果树的第三次生长高峰，一般在10月进行，养分要求全面，能够均匀、长效供给营养。

2、催芽肥，花前肥：萌芽前2-4周，此期为果树根系的第一次生长高峰，树体主要消耗贮藏营养，以速效氮肥为主，可提高坐果率和枝梢整齐度。

3、保果肥，花芽分化肥：新梢停止生长时使用，通常以6月上旬为佳，氮、磷、钾、微同补。

4、膨果肥：果实迅速膨大，新梢生长停止时使用，此期是果树的第二次生长高峰，一般于7月进行;目的是充实新梢、促进果实膨大、提高果实品质、促进花芽的继续分化，以磷钾微肥为主。

5、采后肥，还阳肥：果实采收后使用，以氮肥为主，并配以磷钾肥。

十三、果树施肥方法

1、环状施肥法：在树冠投影外缘稍远处，挖一环状沟，宽30~50厘米，深20~40厘米，肥料与土壤混合施入，此法多在幼树期采用。

2、放射状施肥法：在树冠投影内外各40厘米左右，沿水平根生长方向，挖放射沟6~8条，沟宽30-50厘米，深20~40厘米，形状是“内窄外宽、内浅外深”，肥料与土壤混合施入，此法多用于成年树。

3、穴状施肥法：在树冠投影外缘每隔50厘米左右，挖深30~40厘米，直径30厘米左右的穴，肥料与土壤混合施入，此法多用于追施化肥或液肥。

果树的养护知识

施肥并非多就好，因地制宜才高效。

施肥需要根据地块、果树强弱、大小，产量，肥料种类、地力条件等综合因素确定，不能盲目多施，一定范围内多施多长，但是太多会造成烧根烧苗，不但浪费了钱财，板结了土地，还会烧死果树，造成减产。所以要按照肥料建议施肥量适量施肥。

有些果农不是根据肥料种类、树势强弱、树体大小、产量多少、地力条件等因素综合确定施肥量，而是盲目而为，认为施肥量越多越好。结果是树体营养供需不平衡，重者烧根死树，病虫滋生，轻者营养生长和生殖生长不平衡，只长树，结果少，甚至是不结果。

单一施肥图方便，营养不全难高产。

很多果农为图方便或者缺少果树需肥特点知识，买些道听途说来的氮、磷、钾三元素复合肥或单一有机肥一施一浇就万事大吉了。殊不知形成一个果实不仅仅只需要三大元素，还需要一定数量的钙、镁、硫、硼、硅、铁、锌等多种元素，当果树发生黄叶病、小叶病、黑点病、腐烂病及产量低的情况时只能束手无策。正确的施肥应是根据土壤养分状况，将沤制好的有机粪或工业有机肥加氮、磷、钾三大元素、中微量元素、有益微生物菌混合施用，才能满足果树生长发育需要，才能获得高产。

秋季养护

1.观赏：随着秋季的到来，温度也随之下降，想要延缓落果时间，可以将室外盆栽苹果移至室内，延长观赏效果;

2.施肥：温度降低之后，叶片放缓生长，在落叶之前少量施肥1-2次;

3.修剪：带果子和不带果子的盆栽果树，如果秋稍徒长过快，可以不剪或者减半，落叶之后的造型修剪会以下期视频方式更新;

4.休眠：北方正常休眠就行，南方不用着急进行休眠，少浇水，正常施肥，为休眠做准备，南方休眠和北方室内过冬

小型果树盆景的特点

小型果树盆景既要具有根、桩、形、神等造型艺术，又必须兼有足够数量的果实。果的多少、布局、大小、色彩是构成小型果树盆景艺术的重要组成部分，只有将两者紧密结合，才能使根、干、枝、叶、花、果、型组成观赏的整体，使其春花玲珑、婀娜多姿;秋果累累、色彩斑斓;冬季疏枝硬骨、挺秀苍劲;而夏季恰值果实发育，枝繁叶茂的时期，青枝碧果旬日之间又换新颜，极富生活情趣和大自然气息。

小型果树盆景除研究造型之外，还要注重培养花、果，而花、果的培养则需要具有一定生长势的枝条和一定数量的叶片，以及足够的营养供给。此外，有些果树如苹果、梨、柿子、山楂的花、果恰在枝条的顶端。这一切都决定了小型果树盆景不能像一般观叶盆景那样对枝叶进行随心所欲地精扎细剪，其自身规律决定了在造型和修剪上必须塑造粗犷、自然的风格。在规格上，它可以小型化，但难于微型化;在枝叶处理上，它可以成层，但难以成“片”;在整体造型上，基本造型可以随心所欲，但细微之处难于精扎细蟠;而且小型果树盆景的结果数量每年都有变化，结果位置每年也各不相同，因此每年都要重新培花育果，不能一劳永逸。因此，生产和养护小型果树盆景需要一定的技艺、养护知识和足够的营养条件，这也正是其魅力所在。