冬季饮食指南
寒冷的冬天,面对一锅沸腾的美味,把所有的不愉快都在热辣的汤料中消融,想想都开心到不行。
冬天到了,气温骤降,我们在穿衣御寒的同时,还需要注重饮食调节,保证摄入充足的人体必需营养素以达到保温、御寒和防燥的效果。在这里,江西省市场监管局专家团队送你一个冬季饮食锦囊,相关食品安全知识如下:
01
冬季饮食基本原则
1、摄入能量应充足
人体在寒冷的环境中代谢会加快,对能量的需求会提高。因此,日常膳食中,需摄入充足的主食(可多摄入薯类主食),保证能量充足供给的同时补充维生素。同时,还需注意蛋白质的摄入,包括瘦肉、蛋、禽、鱼和奶等。可经常变换食物种类,增加营养丰富度,增强身体免疫力,提高抗寒防病能力。
2、少吃寒凉食物,多吃温性食物
冬季寒冷,食用过冷的食物,易刺激胃黏膜而引发胃肠道疾病。尤其是患有慢性胃炎者,应少吃凉拌和冷饮,以温热食物为主,多吃炖菜、炒菜。胃寒者可在食物中适当添加一些生姜或胡椒,起到健胃、暖胃的作用。
3、保证维生素的摄入
冬季可供选择的新鲜蔬菜和水果不如夏秋季丰富,日常果蔬食用量也少于夏秋季,易出现维生素和矿物质摄入不足的情况。因此,需注意多食用果蔬,补充维生素、矿物质和膳食纤维,能增强机体免疫力,提高人体对寒冷的适应能力。
02
火锅食用提醒
火锅是不少人冬天的最爱,而想要吃得快乐和健康,还需要知道以下几点。
1、勿贪鲜嫩,煮熟煮透
吃火锅时不应将生肉、生鱼等往锅里一烫就捞出来吃,生肉中可能存在致病菌,未经充分加热,极易引起胃肠道感染。
正确吃法:海鲜、肉类、动物内脏等食物一定要确保煮熟煮透后食用。
2、生熟不分易污染
吃火锅时不应用夹过生食的筷子夹熟食吃,极易把生食中的细菌等微生物带入口中。
正确吃法:使用公筷夹生食,充分利用汤勺、漏勺的功能。
3、忌吃烫食
通常,口腔、食管和胃黏膜耐受高温范围在50℃—60℃区间。太烫的食物会损伤黏膜,造成溃疡,且长期食用易引发食道癌、咽喉癌。因此,应把滚烫的食物放在小碟中晾一晾或吹凉再吃。
4、不宜冷热交替
因为怕烫或者为了解辣,不少人在吃火锅时会搭配冷饮。而一冷一热易造成胃部消化不良,引发腹泻或便秘。建议吃火锅时搭配温开水,温牛奶,温果汁,解辣又健康!
选购食用油,这三个问题要留意
食用油是我们每家每户必不可少的烹饪材料之一,但是大家却很容易落入一些俗套之中,在食用油的使用过程中,也不能盲目,而是要具备一定的食品安全知识。
1. 长期买同一类油
都说某种油极好,那我就专吃这一种油,别的油不吃了!停!停!停!这种想法可千万要不得。因为,不同种类的食用油所含的脂肪酸是不一样的,就好比其他食物一样,所含的营养成分有差别。所以,您如果每次买同一种油,从营养角度来说并不合理。
2. 买大桶油
很多人习惯买大桶油,一来吃的时间长,二来价格更实惠。虽然表面上看起来好处多多,但实际上,对健康可是没有半点好处。
要知道,虽然食用油一般都会有18个月的保质期,但一旦开封,其氧化反应就会加速,时间久了就容易出现哈喇味,甚至滋生一些微生物。尤其是有些家庭会把食用油放在电磁炉等热源旁边,氧化速度就更快了。一般来说,开封后的油在1~2个月内吃完比较合适,而且得放在阴凉避光处。因此,对一般的家庭来说,更建议买小瓶装的食用油。
3. 不看配料表
看配料表对于购买调和油非常必要。按照国标《GB 7718-2011》,各种配料应按照添加量的递减顺序一一排列,一般来说,配料表里排名越靠前,含量越多。比如购买橄榄调和油时,虽然商标上“橄榄”二字非常醒目,但配料表里橄榄油却可能排在最后一位,也就是说这个调和油里橄榄油含量最低。
如果不看配料表,就把这样的油买回家,多花了很多钱不说,还可能收获不到想要的口感。此外,很多人买油会忽略看保质期和生产日期,像油的保质期一般是18个月,为了避免买回去吃着吃着就过期了,建议选择离生产日期最近的油。
少吃这几种易引起消化不良的食物!
健康养生的饮食观念渐入人心,对此美国杂志《Cosmopolitain》列出了7种容易导致消化不良的食物,并告诫各位食客:喜欢也要克制,相关食品安全知识如下:
1、 高纤维食品
过量食用全谷物食物(如大麦、燕麦、糙米等)和豆类食物容易使肠道不适,因为纤维难以被人体消化,堆积在肠道内的高纤维食物发酵产生气体,从而引发腹胀。建议控制此类食物食用量,如芹菜、卷心菜甚至大蒜等。
2、 超加工食品
油炸食品和高糖分食品中的添加剂会刺激胃粘膜,例如饼干里的麸质虽然能使口感更香甜但却难以消化。
3、 人工甜味剂
无糖甜味剂在人体内几乎不会被吸收,但是会导致肠道菌群紊乱,因此,如果你认为人工糖是减肥者的福音可就大错特错了!研究证明,人工糖甚至会导致人体新陈代谢紊乱。
4、 乳制品和乳糖
据统计,65%的人有不同程度的“乳糖不耐受症”,这是因为他们的肠道无法分泌足够的乳糖酶,因此当食用过量的乳制品时,则容易出现腹胀、恶心等症状。
5、坚果和谷物
坚果和油籽(如杏仁)中的植酸会降低矿物元素的吸收和利用。建议在食用坚果和谷物之前将它们浸泡在水里,因为植物萌芽时释放的酶可以促进人体的消化。
6、甜椒
甜椒的果皮坚硬且富含纤维,这使得它难以消化,伴着沙拉生吃时更是如此。这实在是可惜,因为甜椒富含维生素C,不过想让它更容易被人体消化也不是没有办法——剥皮食用!
7、玉米
玉米含有丰富的纤维素,吃多了容易引起消化不良。并且由于玉米所含淀粉较多,食用过量后会更易发酵产气,刺激肠道蠕动,食物分解不全就被排出,从而加重肠胃不适。
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