烧烤文化与烧烤知识大全

韩式烧烤

在烹饪原料上，韩国烧烤主要以牛肉为主，牛里脊，牛舌，牛腰还有海鲜，生鱼片等都是韩国烧烤的美味，尤其以烤牛里脊和牛排出名。

在烹饪技法上，韩国烧烤采用天然气或干柴为燃料，利用烤盘间传热来制成菜，简称“煎制”。

在味型上，主要是由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸汁的酱料来决定的。

在色泽上，大都呈现腌制的色泽。

在口感上，嫩爽口感。

在调味口味上，原料必须经过腌制码味。

日式烧烤

日式烧烤就是铁板烧

美式烧烤

这里的美式不仅仅指的是美国，而是整个美洲的统称，最具有代表性的应该是巴西烤肉，以长剑穿肉，在火上烧烤，形成风味独特的美式烤肉。

烧烤知识

(一)食材和调料

食品的选择可根据各自的口味和喜好，一般来讲适合烧烤的食品有肉类鱼海鲜、蔬菜瓜果和面食豆制品等几大类。

基本调料有：孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口的烧烤酱。

(二)烧烤工具

烤炉 烧烤碳 碳精 烤盘 鼓风机 碳夹 烧烤钎 鱼夹 烧烤刷 竹签 隔热手套 锡纸

(三)烧烤流程

1.先将锡纸铺在烧烤炉底部，在将烧烤炉稍微倾斜，放置碳于一侧。

2.在炉中导入半瓶二锅头酒,或者酒精。

3.用报纸引燃酒精。

4.待酒精燃烧完了之后,一部分碳变白,使用鼓风机对准底部猛吹,

当碳全部变白的时候就可以了。

5.持续燃烧，等到没有烟出现就可以烧烤了

烤肉知识

1：烤肉文化的起源：

随着人类的进化和演变，大约在400年以前，在南美肥沃的大草原上出现了世界杰出烤肉文化的一个分支，这里生活着一群“卡乌秀”土著，他们终生牧牛，以烤肉为主食。最初将肉用盐调味，串以木杵，再用文火烤制。经过长期的改良，把特殊方法饲养的牲畜分部位分割后排酸，用特殊配方腌制，经过精选的木炭和特殊的烘烤技术烤制而成。如今这种烧烤文化早已传遍南美诸国，并且风靡世界各地。

2：金汉森南美烤肉：

金汉森秉承南美烤肉的优良传统，烤品在引进阿根廷和巴西烤肉传统技术的同时，精选优质鲜嫩的牛、羊、猪、鸡、香肠等上乘品质肉类，由金汉森厨艺专家采用金汉斯鲜酿啤酒浸泡、琢以精密配方等特殊工艺精加工后，用长度约60厘米的铁钎子穿成大 串，经高温炭火直火烤制而成。

烤肉色泽金红、外脆内嫩、鲜美醇香。分猪肉、牛肉、羊肉、禽肉、海鲜、水果6大系列南美烤品近30种。我们可以从金汉森南美的整个制作过程，体验到南美地域特有的生活风格和文化韵味。