吃西餐的刀叉礼仪要点

吃西餐的刀叉礼仪

在刀叉使用之前，先将餐巾拿下，在餐桌下对折并开口朝外平铺于大腿上，不要在餐桌上抖动、对折餐巾，这样不卫生礼貌。若要用餐巾擦拭，就拿取上面一层，不要将整个餐巾拿上餐桌来擦拭。如果是宾主的关系，需等主人拿取餐巾后才开始使用。

刀叉的.用法主要分为美式American Style与欧式Continental Style/European Style。

美式的刀叉用法：就餐时，左手拿叉，右手拿刀，轻握尾端，食指按在柄上，用叉固定食物，用刀轻轻切割。切下一口大小的食物后，刀刃朝内，在食盘的上半部放下刀具，换右手拿叉进食，用握笔的方式且叉齿朝上。欧式的刀叉用法：就餐时，与美式相同，左手拿叉，右手拿刀，轻握尾端，食指按在柄上，用叉固定食物，用刀轻轻切割。切完一口大小的食物后，不用放下刀具，继续用左手拿叉，叉齿朝下进食。可以用刀具帮助叉子拾取食物。整个就餐过程中都可以不用放下刀叉，不管是咀嚼食物或是与他人交谈。美式与欧式的刀叉用法差别主要就在用餐之时。在英国，当然欧式的刀叉用法更为普遍，因为欧洲人认为频繁地更换左右手拿叉略显粗野。

中途若想放下刀叉交谈或休息，可将刀叉交叉放置于食盘的下半部，刀在下，刀刃朝内，叉在上，叉齿朝下。若要起身离开，将椅子后移，餐巾轻轻放在椅子上，不能把餐巾放在餐桌上离开。返回时，轻轻将餐巾拿起放在腿前坐下。就餐完毕，将刀叉并排放于食盘中间，或者朝向时钟十点二十的方向放置，刀刃朝内，叉齿朝下。餐巾放于食盘左侧。在就餐完毕之前，刀叉、汤匙和餐巾一旦使用后就不能直接放在餐桌上，只有当吃完之后，餐巾才能放餐桌上。

常见错误方式

餐巾的主要功能是防止食物弄脏衣服，以及擦掉嘴唇上和手上的油渍，千万不要拿来擦脸，更不可拿在手中乱揉，这样既不卫生又不符合餐桌礼仪。

一定不要任意使用刀叉，必须依照上菜的顺序依次取用餐具。

如果用欧式的刀叉用法，在整个就餐过程中都可以不用放下刀叉，不管是咀嚼食物或是与他人交谈。但切记不要手拿刀叉空中挥舞，要做手势，就将刀叉放下。不要一只手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不要一只手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。

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西餐酒水礼仪

餐前酒 别名开胃酒，在正式用餐前或搭配食用开胃菜时饮用。常见的餐前酒如鸡尾酒、味美思和香槟酒。

佐餐酒 又称餐酒，是正式用餐时饮用的酒水。常用的佐餐酒均为葡萄酒，且多为干葡萄酒或半干葡萄酒。“白酒配白肉，红酒配红肉”是非常重要的讲究。白肉，即鱼肉、海鲜、鸡肉，食用时搭配白葡萄酒;红肉，即牛肉、羊肉、猪肉，食用时搭配红葡萄酒。这里所讲的白酒、红酒均为葡萄酒。

餐后酒 用餐后饮用的助消化酒水。最常见的有利口酒，又叫香酒，而最有名的餐后酒，则是白兰地酒，号称“洋酒之王”。不同的酒杯享用不同的酒品，西餐餐桌会摆放3~4只酒水杯在每位用餐者右手边餐刀的上方，依次从外向内侧使用，有时也会因女主人的喜好而进行相应变动。一般来讲香槟杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，是不可缺少的。

【西餐的'敬酒与干杯】

在较为正式的场合，颇为讲究酒水的饮用程式。常见的饮酒程式之中，以斟酒、祝酒、干杯应用最多。

斟酒 酒水通常应在饮用前才斟入酒杯。除主人及侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。侍者斟酒时要道谢，若主人亲自斟酒，宾客则应该端起酒杯致谢，必要时还需起身站立，女士则欠身点头为礼。

敬酒 也称祝酒，是宴会上不可少的程式。敬酒时，主人会提祝酒词。在他人敬酒或致词时，应停止用餐或饮酒。

干杯 需要有人率先提议。提议者应起身站立，右手端起酒杯，或用右手拿起酒杯后，以左手托扶杯底，面带微笑，真诚地面对他人。在主人提议干杯后，即使滴酒不沾也要起身拿起酒杯示礼，表示尊敬。

【几点需要特别留心】

西餐干杯的酒，讲究饮用香槟酒，应以饮去杯中一半酒为宜，当然，也要根据个人情况量力而行。

西餐宴会，人们只祝酒不劝酒。使用玻璃杯时，要注意碰杯的力度和部位。

在西式宴会上，是不允许随便离开自己的座位，越过他人之身与相距较远者祝酒干杯，更不允许交叉干杯。

酒度适量，饮酒要有自知之明，保持风度，遵守礼仪

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餐巾布的使用礼仪

1、入座后，不要急于打开你的餐巾布。

2、餐巾布应平铺在双腿上，较大的餐巾布可以对折后铺在腿上。除了必要时用来擦嘴之外，在餐桌上用餐的整个过程中你的餐巾布必须一直保持平铺在你的双腿上。

3、餐巾布也叫口布，是用来擦嘴的。

4、在用餐过程中，饮用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴边的油迹。

5、用餐期间需要中途离席时，你应该把餐巾布放在你的椅子上。这表示用餐未完毕，你还会再回来继续用餐。

6、用餐完毕后，把你的餐巾布从中间拿起，放在桌子上，具体位置是你盘子左边的地方。只需要随意放好就可以了，不必特意折叠好，但也要注意不要把餐巾布弄得皱巴巴的。

7、餐巾布通常是折叠好放在位子中间的装饰盘上，这是正式的晚宴上常见的餐巾摆法。除此之外，餐巾布也会放在盘子的边上。

8、餐巾是可以弄脏的如不想将餐巾弄脏。而取出自己的手帕或面纸使用。是违反用餐礼仪的。

9、将鱼骨头或水果的'种子吐出时，可利用餐巾遮住嘴，直接吐在餐巾内，再将餐巾向内侧析起。

10、第一个打开餐巾布的人应该是主人，这个动作宣布晚宴正式开始。

11、如果餐巾布不是放在盘子中间的位置，它就会在你的左边，而右边的餐巾布是属于坐在你右边的客人的，注意不要拿错其他的餐巾布。

12、有时候餐巾布是放在杯子中的，此时你的餐巾布就是在右边的杯子中。

13、如果不是小孩或用餐不方便的人，最好不要将餐巾布挂在胸前。

14、餐巾布是用来擦嘴的，所以不要用它来擦脸或擦餐具。如果需要擦汗，你可以用纸巾。

15、口红留在餐具上很不雅观，但需要擦去口红印时，应该选用纸巾而不是餐巾布。

16、用餐巾布擦嘴时避免动作过大，正确而优雅的使用方法是轻轻沾擦。

17、用餐完毕时，把餐巾布放回桌上的动作也是由女主人先做的，这表示晚宴结束。

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