高考前食谱 补身体的食谱大全

一、高考前补身体的食谱大全

干炸带鱼

带鱼表面闪光的“磷脂”，含有对人体特别有益的不饱和脂肪酸和卵磷脂，对于大脑发育和增强记忆力特别有利。干炸带鱼口感焦香酥脆，是大部分孩子最爱的鱼类。也是学生课余补充能量的首选。

1、处理带鱼，剁去鱼头鱼尾，清除内脏，用水冲洗一下，注意不要洗掉表面的“磷脂”。

2、腌带鱼，带鱼沥干水分以后，放在碗中，加入三勺生抽，两勺料酒，把一块姜切成丝，撒入一勺花椒粉、一勺五香粉，再加入少量的盐，用手抓均匀，盖上保鲜膜腌制半个小时入味。

3、干炸带鱼不要裹面浆，直接将腌制好的带鱼放在面粉中滚一下就可以了。

4、炸带鱼，带鱼需要炸两遍，第一遍油炸的时候，油温五成热就可以将带鱼放入了，大概需要炸3-5分钟，炸到表面略微金黄即可捞出控油。

5、复炸带鱼，带鱼全部捞出以后，大火升高油温至8成以上，将炸过一遍的带鱼放入油锅中复炸20-30秒，表面焦黄即可捞出食用。

茄汁龙利鱼

龙利鱼是优质海洋鱼类，营养丰富，DHA含量高,有益大脑营养，因为肉质细腻无刺，口感嫩滑，孩子都特别喜欢吃，茄汁的酸甜还能解油腻，百吃不厌。

1、龙利鱼裹上蛋液腌制，锅内油热，倒入腌好的龙利鱼炸焦捞出

2、油热爆香葱蒜，西红柿倒入翻炒出汁，加盐

3、将炸好的龙利鱼倒入茄汁中翻炒均匀，即可出锅

土豆炖牛肉

牛肉中蛋白质和氨基酸含量高，且有利于人体吸收，搭配软糯的土豆炖成的汤汁味道浓郁，鲜美下饭，让孩子增强体力，学习有后劲，百吃不厌。

1、牛肉洗净，切成大点的方块，土豆削皮切方块，洋葱、姜、大葱、八角、桂皮、干辣椒处理一下准备好。

2、锅中加水，放入三勺料酒，冷水将牛肉下锅，煮开后，牛肉变色捞出控水备用。

3、锅内加少许的油，烧热后加入第一步准备的配料爆出香味。

4、加入牛肉丁放入锅中翻炒3分钟至表皮略微收紧，加入2勺生抽，1勺味极鲜，1勺老抽上色，翻炒片刻。

5、将切好的土豆全部倒入锅中，大火翻炒2分钟，让土豆表皮炒熟，炖的时候会更加软糯。

6、锅中加水，淹没食材即可，大火煮开。想节省时间，下一步可以全部倒入高压锅或者紫砂电饭煲中，选择合适的时间焖煮即可，出锅前，加入适量的盐调味。

汆豆腐

豆腐营养很高，富含各种微量元素和矿物质，高考前后天气炎热，这款清淡的汆豆腐能既能清热润燥，调节肠胃，还能补充身体所需的各种营养物质。

1、豆腐、大蒜剁成丁，葱白和葱叶分别切碎，水淀粉、红椒备好。

2、锅内烧少量的水，加入一勺盐，半勺油，烧开以后，豆腐放入焯水30秒捞出。

3、锅内放入适量底油，中火烧至七成热，把切好的蒜末、葱白、两粒八角放入爆出香味。转小火，锅中加入一碗水，大火煮开。将焯过水的豆腐倒入锅中，加入1勺生抽，盖上锅盖，中火焖煮5分钟。

4、加入一勺水淀粉勾芡，加入半勺芝麻油提香。转大火开始收汁，出锅前，加入小半勺糖、适量的盐调味，也可以加入一些味精提鲜，继续焖煮1分钟，撒上一些葱花和红椒碎。

火龙果炒虾仁

虾仁属于优质蛋白质，富含钙磷铁等微量元素，营养丰富，搭配上火龙果和菠萝的酸甜，开胃解暑，又好吸收，最适合备考的孩子。

1、先把火龙果一切两半，挖出果肉，切丁备用。菠萝去皮切丁，泡在盐水中备用。

2、虾仁洗净，挑去虾线，倒入两勺料酒，一调羹白胡椒粉、适量的盐，一勺芝麻油搅拌均匀，加入两勺干淀粉腌制5分钟，姜切丝备用。

3、锅内放适量的油，烧至7成热，将腌好的虾仁倒入炒至变色（约1分钟），捞出控油备用。

4、锅内重新加油，放入姜丝和葱丝爆香，加入火龙果丁和菠萝丁略微翻炒30秒。把火龙果稍微炒“化”一点，出现浓稠汤汁。

5、最后加入炒好的虾仁、腰果入锅翻炒，加入适量的盐和味精调味，翻炒均匀后即可出锅。

桂花绿豆汤

天气炎热，解暑降温最好的汤类就是绿豆汤了。早晚餐煮上一锅绿豆汤，配上薏仁、江米、莲子和桂花，清香醒脑又消暑。考生可以常喝哦！

1、锅内放入绿豆薏仁，加水煮20分钟

2、依次入泡好的莲子，江米，煮至绿豆开花

3、出锅前撒入桂花，根据自己口味加入白糖适量

茄汁排骨

排骨营养丰富，可以提供大量人体所需的钙、骨胶原、蛋白质、维生素，并且口感鲜美，特别下饭，配上米饭，能让孩子一扫学习的疲劳。炖上一锅带汤的排骨，给孩子补充足够的能量吧！

1、排骨冲洗干净后，锅内加入淹没排骨的水，放入4勺料酒，姜片，大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，中火继续煮5分钟后捞出沥水备用。

2、西红柿去皮后切成丁；碗中加入3勺番茄酱，2勺酱油，两勺香醋，一勺料酒、一勺糖、半勺五香粉搅拌均匀做成料汁；葱姜切片。

3、锅内加入少许油，放入葱、姜爆香锅底，加入煮得半熟的排骨炒至表面略微焦黄变色。

4、加入切好的西红柿丁和排骨一同翻炒3分钟，加入没过排骨的水，把调好的料汁倒入锅中，加入玉米粒，拌匀后大火烧开。

5、把锅内的所有汤汁和食材倒入压力锅中，大火焖煮25分钟即可出锅装盘。

蒜蓉西兰花

西兰花是营养价值非常高的一种蔬菜，营养全面且含量充足，远超一般的蔬菜，口感上也很受孩子们的欢迎，增强抵抗力，补益营养要常吃西兰花哦！

1、将西兰花掰成小朵，冲洗干净，用盐水浸泡10分钟。锅中加水后，放入一勺盐，半勺油

3、水烧开以后，将西兰花倒入，盖上锅盖煮上2分钟。捞出控水，差不多一头大蒜压成蒜蓉，干辣椒切段备用。

4、锅中加油，加入蒜蓉和干辣椒炒香。倒入小半碗水，加入1勺蚝油，胡椒粉，糖，盐烧开。把西兰花倒入锅中，大火翻炒均匀，让西兰花都粘上料汁。

5、汤汁保留在锅中，西兰花捞出装入小碗中，然后倒扣到盘子中，逼出部分水分，摆出造型。汤汁里加入两勺水淀粉勾薄芡，均匀地浇在西兰花上即可。

西湖牛肉羹

豆腐和牛肉，这样荤素搭配最合理，作为经典的咸味汤品，既营养又美味，满足营养的同时也为考生提供充足的水分。

1、用绞肉机将牛肉搅成细馅，香菇成碎颗粒，香菜和小葱切碎，内脂豆腐直接在盒子里面划成小块，一个鸡蛋分出蛋清。

2、锅内烧水，加入两勺盐，煮开以后，先焯水豆腐，用笊篱在滚水里晃30秒左右即可。接着焯水牛肉，同样放入笊篱，大火煮开，焯水至牛肉全部变色后捞出备用。

3、锅内重新半锅水，冷水加入焯过水的牛肉，放入香菇碎，加一点姜丝，大火煮开。放入焯过水的内脂豆腐，盖上锅盖煮5分钟。

4、勾芡，用水淀粉慢慢倒入，边倒边搅动，根据情况添加。勾芡后大火烧开后，关火，将鸡蛋清倒入，快速搅动散开。

5、最后加入小葱碎，香菜碎，适量的盐，味精，胡椒粉，搅拌均匀即可.

虾仁鸡蛋羹

早晨胃口不佳时，蒸上一碗虾仁鸡蛋羹，开胃补脑好吸收。简单的几步，方便省时又营养健康。

1、鸡蛋打散，撇去浮沫

2、打好的鸡蛋盖上保鲜膜，放入锅中大火蒸5分钟

3、掀开保鲜膜，放上虾仁，盖好保鲜膜再蒸5分钟

4、浇上两勺生抽，撒上适量葱花，即可上桌

二、高考前饮食菜谱

茄汁蒜苗烧豆腐

材料：西红柿、卤水豆腐、蒜苗、番茄酱、大蒜

做法：家常菜做法大全

1、豆腐切薄片，入油锅中煎至双面金黄，取出改刀;

2、油锅爆香蒜末，下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤;

3、加入油煎豆腐，加入两勺番茄酱，添加少许热水，用盐和生抽调味;

4、小火煨一下，使其入味;

5、起锅前撒上蒜苗葱花即可。

温馨提示：若是不用番茄酱，调味的时候要加入适量的糖。

蘑菇油菜面

原料：榆黄菇、外脊猪肉、土鸡蛋、油菜、手擀鸡蛋面

做法：

1、榆黄菇撕开，入开水中焯至变色，捞出冲凉，挤干水分，切段;

2、猪肉切片，入油锅煸炒出香;

3、下入姜末和洋葱碎炒香;

4、下入油菜茎和榆黄菇煸炒;

5、烹入一点红烧酱油，加入充足的热水煮开;

6、鸡蛋面抖开，下入滚水中，中火煮开;

7、用盐调味，淋入搅匀的鸡蛋液，马上用勺子抄底推匀;

8、放入油菜叶子，搅匀烧开，即可。

什锦菠萝饭

菠萝里富含的大量维C和微量元素锰，对提高记忆力很有帮助。而它富含的丰富维生素B还能促进新阵代谢，消除身体的紧张感和疲劳感，并增强肌体免疫力的作用。另外，菠萝还有清热解暑，生津止渴的功效。新鲜菠萝里蕴含的蛋白酶，可以有效分解蛋白质，有开胃顺气，解油腻，促消化，预防体内脂肪沉积的作用。菠萝里丰富的膳食纤维，也能帮助肠道蠕动更顺畅。。。

另外，做菠萝饭时，可以随心搭配各种食材，尽量保证营养均衡。除此之外，我还特意花了点小心思，用菠萝外壳来当盛器，多一个小步骤而矣，但是出品却惊艳很多。让人一看就有个好心情～～

什锦菠萝饭 家常菜做法大全

材料：菠萝，米饭，豌豆，甜椒，鸡蛋，葡萄干，杏仁，盐，胡椒粉

做法：

1.把菠萝顺着叶片的边缘剖开。

2.用小刀挖出里面的菠萝果肉。

3.把菠萝壳和菠萝果肉分别用淡盐水浸泡10分钟左右后，控干。

4.豌豆焯水备用，甜椒和泡好的菠萝肉分别切丁，再准备一小把葡萄干和杏仁。

5.鸡蛋加少许盐和两滴清水打散成蛋液。

6.热锅上油，油热后下打好的鸡蛋炒散成蛋花。

7.加入一碗米饭，炒散。

8.加入焯好的青豌豆和甜椒翻炒均匀。

9.倒入菠萝丁和葡萄干，调入盐和白胡椒粉调味。

10.撒入杏仁。

11.翻炒均匀后，盛入菠萝碗里即可。

PS：菠萝里蕴含的一种“菠萝酶”，会对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，所以食用前记得用淡盐水浸泡

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