《餐厅消防安全守则》

　　《餐厅消防安全守则》

　　(一)餐厅员工上班前必须检查各类机器设备运转是否正常，电源、电路、气路是否完好，消防器材是否摆放到位。

　　(二)禁止员工将小孩带入工作场地玩耍。

　　(三)禁止服务员穿高跟鞋上班。

　　(四)禁止使用变质食品，做到生熟分开。

　　(五)各类餐具、必须坚持一清二洗三消毒。

　　(六)非工作人员严禁乱动餐厅内各类电源开关，禁止用铜丝、铝丝取带保险丝。

　　(七)采购人员在采购食品时，必须进行认真检查，不得采购霉烂、变质的食品。

　　(八)保管验收物品时，成批货物是否有卫生许可证，食品是否新鲜并做好记录、签字。

　　(九)厨师下班前必须将一切食品进入冰柜进行保鲜。

　　(十)无关人员不准进入餐厅和厨房。

　　(十一)厨师必须严格操作规程防止各类事故的发生。

　　(十二)员工下班前，领班、厨房执班人员对厨房大厅进行全面检查，总电源、天然气总开关、液化气瓶开关是否关闭，并与守夜人员办好交接、签字。

　　(十三)收银员必须对当天收入的现金一律上交财务。

　　(十四)守夜人员必须保证厨房厅内的.安全，做好防火、防盗工作。

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　　食堂消防安全管理制度

　　一、为贯彻公司《消防安全管理制度》，针对餐厅的环境特点，特制定本规定。

　　二、职工餐厅的消防安全责任人为餐厅负责人，负责餐厅消防工作的督促检查和组织开展消防安全教育。

　　三、餐厅内不得私接乱拉电源、电线，如确实需要，需报总公司批准，由机电课办理，用后及时拆除。

　　四、餐厅内要留有足够的通道，并保持畅通，不得堵塞。

　　五、对操作间内易燃气罐、管路、接头、阀门必须经常检查，防止泄漏。发现泄漏时先关闭阀门，切断电源并及时通风，严禁出现明火和启动电源开关。

　　六、使用机械设备不得过载运行。

　　七、保证电源电路处干燥，防止因受潮而短路。

　　八、当日工作结束前，应检查操作间内所有阀门、开关、电源是否断开，炉灶是否有明火，确认安全无误后方可离开。

　　九、烟道要每半年清扫一次。

　　十、熟练掌握消防器材的使用方法，消防器材要定点放置，定期检查，保证完好有效，随时可用。

　　十一、发现火灾险情要积极扑救，并立即向企管部报告。