小满节气有什么传统美食可吃

小满吃什么传统食物

1、吃苦瓜

夏季吃点苦瓜是清热解毒的一剂良方。苦瓜具有清热、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。

选苦瓜关键在果瘤，也就是苦瓜表面凸起的地方。果瘤的颗粒越大越饱满，瓜肉就越厚;果瘤颗粒越小，瓜肉就越薄。发黄的苦瓜一般都过熟，口感不好。炒苦瓜前最好用热水焯一下，减轻苦味去除草酸以免影响钙吸收。

2、吃苦菜

小满之日苦菜秀。苦菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种无机盐、维生素等营养成分，可清热、凉血、解毒，对疖肿、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用;杀菌消炎，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定疗效;还能防治糖尿病、宫颈癌、直肠癌等。

苦菜开水烫后，凉拌、做汤、炒食或者拌面蒸食均可，如凉拌苦菜、苦菜猪肝汤、清炒苦菜、蒸苦菜等。吃前一定要先用开水焯烫，这样可以除去草酸，有利于钙的吸收。

3、吃苦笋

苦笋也是非常适合夏季食用的苦味食物。苦竹笋含有丰富的纤维素、维生素、生物碱等，具有除湿利水、清热除烦、清凉解暑、促进消化的功能。

苦笋一般可在市场买到，它的烹法以炒、拌、泡这三种做法较为常见。苦笋质地脆嫩、吃时先苦后甘，若配以海味，令其食味更为甘鲜。

4、吃莴笋

中医认为，莴笋味苦，性微寒，有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、去口气、白牙齿、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用于血尿、小便不利、产妇缺乳、高血压以及高血脂症。莴笋还具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

莴笋叶中维生素B1、B2、C、E的含量分别是茎的3～5倍。叶中含的胡萝卜素(维生素A前体)，几乎是茎的6倍。莴笋叶所富含的叶绿素，有“绿色精灵”的美誉，能润肤美容、清洁口腔、防龋除臭。因此食莴笋弃叶，大大降低了其食用的营养价值。

5、吃蒲公英

蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根的全草，全国多有分布。蒲公英是一种营养丰富的蔬菜，主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。中医认为，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃经，具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。

为了减少蒲公英苦味，食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮5～8分钟，然后泡在水中数小时，将苦味浸出冲洗干净，再煮汤或熬粥。

6、吃芜菁

芜菁又名大头菜。原产中国，是古老的蔬菜之一，全国各地都有栽培。中医认为，芜菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、肾经，具有开胃下气、祛湿解毒的作用。适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症。芜菁风味佳，可以代粮，也可菜用，或盐渍加工。

用其肉质根和茎叶进行腌制，是人人喜爱的佐餐佳菜。腌制后的大头菜呈黄褐色，甘咸适中，香而微酸，脆嫩可口，生吃、炒吃均可，切丝与猪肉共炒，其味更美。

7、吃仙人掌

仙人掌的开发价值较高，具有独特的清香味，营养丰富，除含有许多人体必需的氨基酸和多种微量元素之外，还含有可增强人体免疫能力的抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等珍贵成分。长期食用可对人体产生清热解毒、消炎解暑、开胃健脾、清咽润肺等功效。

在购买菜用仙人掌时，应选择生长15~35天的嫩片，色泽嫩绿，少刺或无刺，表皮有光泽，无皱褶，以手掌大小为宜。嫩片在常温下一般可保存15天，冰箱保鲜可达40天。制作菜肴的仙人掌首先应剔除小刺，选择锋利的薄菜刀可以很容易地把小刺削掉;如果仙人掌偏老，还可以适当削掉一些皮，使得口感更好。

8、吃野蒜

又名薤白、薤根，藠子，小独蒜，薤白头小蒜、小根菜。呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。

主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通阳散结、行气导滞。常食对降低血糖有益。

小满节气菜谱

山药薏仁排骨汤

原料：猪小排300克、薏米80克、山药200克、盐5克、姜2片

做法：

1. 薏米提前浸泡2小时，山药去皮洗净，切成滚刀块;排骨斩成5cm长的段。

2. 大火烧开锅中的水，放入排骨汆烫3分钟，捞出排骨。

3.砂锅内加入足量的开水，放入泡好的薏米，接着放入排骨、山药、姜片，大火烧开后，转小火煲煮60分钟，出锅前加盐调味即可。

玉米具有调中开胃、降浊利尿等功效，适用于尿路结石或是慢性肾炎水肿、高血压、食欲不振等症。

莲子松仁玉米

原料：甜玉米半罐、莲子40粒、松子仁70克、黄瓜50克、枸杞子30粒、油40克、盐、水淀粉小半碗、小葱10克、十三香、白糖20克

做法：

1. 将莲子用凉水泡1小时以上泡软，放入水中煮熟，捞出过凉水;甜玉米倒出来在流水下冲一冲控水;松子去壳去内皮;枸杞用凉水泡一会泡软捞出;黄瓜切成小丁;葱切葱花。

2. 锅烧热放一点油润锅，倒入松子仁，小火将松子炒到微微变色，盛出。

3. 锅再放入剩下的食用油烧热放入葱花、玉米、莲子、黄瓜、枸杞大火炒均匀，放入炒好的松子仁和盐、十三香、白糖炒均匀，放入水淀粉炒匀即可。

扁豆具有健脾和中，消暑化湿等功效，适用于暑湿吐泻，食少便溏、脾虚呕吐、泄泻水肿、赤白带下等病症。

扁豆丝炒肉

原料：扁豆角400克、猪肉100克、辣椒丝、生抽、精盐、味精、葱

做法：

1. 嫩扁豆洗净切丝;猪肉切丝;葱切末。

2. 炒锅放油烧热，先放葱末煸炒出香味后，将肉丝放入翻炒，然后放入辣椒丝。

3. 出香味把扁豆倒入，大火炒至熟，调味出锅即可。

水芹有清热利水的功效，适用于小便淋痛、小便出血、带下等病证。

水芹菜炒豆腐干

原料：水芹菜、豆腐干、葱姜

做法：

1. 水芹菜洗净，用开水焯一下，过凉水，挤干水分，切段;豆腐干切片;葱姜切丝。

2. 起油锅，油温热后，小火爆香葱姜，出香味变黄后，剔除。

3. 下豆腐小火慢煎成两面金黄，下水芹菜大火翻炒1分钟，调入盐和味精拌匀即可。

冬瓜玉米排骨汤

原料：猪小排、冬瓜1块、玉米(鲜)1根、油、盐、姜1块、白醋、胡椒粉、小葱

做法：

1. 排骨洗净用清水浸泡半个小时左右。

2. 汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒，一次性加足量清水，滴几滴白醋，大火烧开后转小火慢炖2小时左右。

3. 下入玉米、冬瓜块，加盐调味，再煮15分钟左右，加胡椒粉提味，撒少许葱花即可。

洋葱具有和胃下气、化湿祛痰、解毒杀虫等功效，适用于胸闷脘痞、咳嗽痰多、小便不利等病症。

洋葱炒土豆

原料：土豆6个、洋葱1个、盐、油、黄油、胡椒粉、法香

做法：

1. 土豆清洗干净后直接滚刀切小块;洋葱切成小碎粒。

2. 热锅加油，放入洋葱煸炒到焦黄为止。

3. 另起一锅，热锅后加入适量的黄油，黄油融化后放入土豆中火不断翻炒，炒到有点焦黄，把洋葱倒入土豆里再翻炒，加入盐和胡椒粉调味。

4. 撒上香芹干片(法香)再翻炒几下出锅即可。

马齿苋具有清热祛湿、散血消肿等功效，适用于急性肠炎、痢疾、小便热淋、尿血、黄疸、牙龈炎等病症。

凉拌马齿苋

原料：马齿苋、盐、醋、鸡精、蒜、香油

做法：

1. 马齿笕在水中浸泡，摘去大根的茎，倒入热水中，焯水，捞出，投凉，控干水分，挤干;蒜臼内放入盐、鸡精，放入蒜瓣，敲成蒜泥。

2. 蒜泥中加入凉拌醋，搅拌均匀

3. 将搅拌好的蒜泥，倒入挤干水分的马齿笕中，搅拌均匀即可。

鲫鱼有健脾利湿的功效，适用于脾虚食少、虚弱乏力、浮肿、消渴引饮、小便不利等病症。

鲫鱼豆腐汤

原料：鲫鱼1条、南豆腐1盒、油、盐、姜1小块、小葱4根、胡椒粉、花雕酒

做法：

1. 鲫鱼开膛剖肚，清洗干净用厨房用纸擦干鱼身;生姜切姜丝;葱花切段;准备一点肉馅，放点盐，料酒。

2. 热锅后加入适量油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油，放入姜丝小火煸炒，开大火，放入鲫鱼煎20秒后翻身，加入花雕酒、肉馅。

3. 加水没过鱼身，加少许盐，大火继续煮。

4. 豆腐横竖划几刀，放入锅里继续煮，煮开后加入胡椒粉、葱花即可出锅。

小满节气养生粥

1、薏米红豆粥

薏米50克，红小豆25克，白糖适量。薏米、红小豆洗净后放入锅中，加适量水浸泡3-4小时后同煮至熟。

2、莲子粥

莲子30克，米适量。将莲子和米洗干净，将两种材料放入锅中加水煮成粥。

3、玉米枸杞粥

碎玉米碴100克，枸杞25克，百合15克。将玉米碴洗净后直接倒入锅中，煮沸3分钟，加入枸杞，泡开的干百合，再转小火煮5分钟即可。

4、山药绿豆粥

山药及绿豆各10克，米50克。白米洗净后放入药材，加500c.c.水以大火煮开转小火煮约30分钟至软烂。