万圣节的饮食习俗及寓意

万圣节饮食习俗

南瓜馅饼

每年10月31日是西方国家传统节日万圣节，南瓜在万圣节中扮演着重要的角色。万圣节是祈福平安的日子，同时也是庆祝秋天丰收的节日。这时候美国人和西方很多国家会庆祝万圣节吃南瓜饼及各种南瓜美食。南瓜仿佛已经成为秋季的代表美食，也是秋天丰收的象征。

“万圣到，吃南瓜。”南瓜也是万圣夜的节庆食品，特别是在美国。南瓜派是美国南方的深秋到初冬的传统家常点心，平常就有在吃，特别在万圣夜的前后，成为一种应景的食物。另外烘干的南瓜子也是常被当做万圣夜的食品。

南瓜饼做法是将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜(蜂蜜食品)、面粉、糯米粉，和成软软的南瓜面团后下锅炸熟。

香料生姜手指饼干

万圣节的传统食物是苹果汁、爆玉米花、南瓜馅饼和女巫状的香料生姜饼。

杏仁适量、无盐黄油100克、细砂糖60克、香草粉1/4小勺、全蛋液30克、低筋粉220克、泡打粉1/2小勺。黄油室温软化，加入砂糖和蛋液，用搅拌机打发。低筋粉、泡打粉、香草粉混合，筛入奶油中，用橡皮刮刀稍微拌和，用手抓成均匀的面团。

将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时待凝固。将凝固的面团分割成小块，用手搓成一端粗一端稍细的条，直径比手指稍微细一点，因为烤制时会膨胀。取一粒杏仁，按进较细的一端，做成“指甲”，再用手捏出手指的形状，用小刀在手指饼上切几条皱纹，就可以进行烤制了。

焦糖苹果

由于万圣夜临近苹果的丰收期，焦糖苹果成为应节食品。做法是把苹果从果蒂部直插入竹签，然后手持竹签把苹果浸在糖浆中沾上一层糖衣，有时再黏上果仁、棉花糖、小饼乾、爆米花等，有时会添加一些肉桂粉，成为精巧的零食，有时也会浸入巧克力来做，外头再黏上彩色的巧克力米。

教你焦糖苹果的做法：苹果去核切片待用;取一半黄油，加上红糖，置于平底锅内，用中偏大火加热;红糖逐渐熔化起泡，看差不多全部熔化了，就再加入另一半黄油，倒入苹果片和威士忌(一汤匙);煎到苹果片向下一面颜色变深后，将苹果片翻面;两面都变色后，熄火，撒入肉桂粉拌匀，即可出锅。

热苹果西打

和苹果有关的还有热苹果西打，西打就是苹果汁或苹果酒，这种饮料是用苹果酒加热再加入肉桂、丁香、糖熬煮而成，酒精在加热时已经挥发得差不多了。这种饮料在欧美的冬天都很盛行，一路喝过圣诞节到春天，热红酒也常常在这个时候喝，做法颇为类似，就是把苹果酒换成红酒。

爆玉米花

众所周知，南瓜食品是万圣节的必备，但你知道，爆米花也是万圣节不可缺少的食物。爆玉米花很简单，是一道快手零食，交给你这个做法，你可以随时有零食吃，买来爆米花玉米，花生油(黄油也行)加白糖，炒一下就得了。买来小玉米粒。锅里到花生油，凉油放5大勺糖，放入玉米。慢慢翻炒，用小火，等玉米均匀炒热后，盖上盖子，将火加大一点点，盖上盖子。

盖上盖子之后，摇动锅，使底面的玉米受热均匀，这时玉米开始爆开，快要结束时，停火，出锅。装盘晾凉，装到密封盒里，随吃随取。

糖果

万圣夜晚上小孩子和青少年都会化妆成鬼怪沿街要糖果，因此各种糖果也算是应景食品的一种，这时候商店里卖的糖果较受欢迎的是各种鬼怪造型的糖、和以万圣夜常见的橘色、棕色或黑色为包装的糖。

大人应该要求孩子只许去门口有节日布置的并点了灯的人家，否则不去打扰。另外讨糖过程的始终必须站在大门口等待，不许进屋，讨回的糖也要交大人检查后才许吃。对接待孩子的人家也要求不给自家制作的食品也不给未包装的食品。

粟米糖

粟米糖是在美国和加拿大的糖果，主要是在秋季的万圣节流行。粟米糖是模仿玉米粒，有三种颜色，每片约3倍的一个玉米粒。糖果是主由糖，玉米糖浆，人工色素和粘合剂。传统粟米糖片是三种颜色：黄色，橙色，白色。

太妃糖苹果

因万圣夜临近苹果丰收期，甜甜的太妃糖苹果便成为应节食品。把苹果插上竹签，然后手持竹签将苹果放在太妃糖浆中转动，有时会再粘上果仁。又甜又脆的太妃糖苹果很受小孩子们的喜欢。从前，各家各户有送太妃糖苹果给小孩的习俗。

万圣节的寓意

万圣节又叫诸圣节、西洋鬼节，在每年的11月1日，万圣节的前夕是最热闹的时候，也是一年中最“闹鬼”的一夜，所以在西方又被称为“鬼”节。

万圣节主要流行于天主教、圣公宗、东正教教徒地区，如不列颠群岛和北美，其次是澳大利亚和新西兰。现在一些亚洲国家的年轻人也开始倾向于过洋节，到了万圣节前夕，潮流商店都会摆出专柜卖万圣节的玩偶或模型，吸引年轻人的眼光。

万圣节节日象征物介绍：

黑色和橙色是万圣夜的传统颜色。现代万圣夜的产品也大量使用紫色、绿色和红色。秋天的元素如南瓜和稻草人等，也成为万圣节的象征。

杰克灯是万圣夜最广为人知的象征物。在英国和爱尔兰，当地人原本在挖空的芜菁中燃点蜡烛造成杰克灯，但移民到美国的人很快便采用南瓜代替，因为南瓜比较大和容易在上面雕刻图案。不少家庭在南瓜上刻上吓人的面容，并放在大门口的阶级上，传统上此做法是想吓走恶魔或妖怪。

南瓜是橘黄色的，所以橘黄色也成了传统的万圣节颜色。用南瓜雕制南瓜灯也是一个万圣节传统，其历史也可追溯到爱尔兰。传说有一个名叫杰克的人非常吝啬，因而死后不能进入天堂，而且因为他取笑魔鬼也不能进入地狱，所以，他只能提着灯笼四处游荡，直到审判日那天。于是，杰克和南瓜灯便成了被诅咒的游魂的象征。人们为了在万圣节前夜吓走这些游魂，便用芜菁、甜菜或马铃薯雕刻成可怕的面孔来代表提着灯笼的杰克，这就是南瓜灯(Jack-o'-lantern)的由来。爱尔兰人迁到美国后，便开始用南瓜来进行雕刻，因为在美国秋天的时候南瓜比芜菁更充足。现在，如果在万圣节的晚上人们在窗户上挂上南瓜灯就表明那些穿着万圣节服装的人可以来敲门捣鬼要糖果。在南瓜灯里，往往人们会将蜡烛或是一些糖果放进去。