冬至时节的习俗和农事活动

冬至节气习俗

俗话说“冬至大如年”，因此冬至有不少吃的习俗：

【冬至吃馄饨】

冬至时节，我国南方普遍有吃馄饨的风俗。冬至吃馄饨是为了祭祀祖先。在南宋时，杭州人就会在冬至吃馄饨祭祖。后来，这一习俗逐渐流行开来，民间有“冬至馄饨夏至面”之说。馄饨发展至今，更成为深受人们喜爱的著名小吃，名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地。馄饨名号颇多，江浙等大多数地方称“馄饨”，而广东则称“云吞”，湖北称“包面”，江西称“清汤”，四川称“抄手”，新疆称“曲曲”等等。

【吃“捏冻耳朵”】

吃“捏冻耳朵”是冬至时河南人对吃饺子的俗称。缘何有这种食俗呢?相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官，他告老还乡时恰是大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚，把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，因此形成吃“捏冻耳朵”的习俗。后人称它为“饺子”，也有的称它为“扁食”和“烫面饺”，还有吃了冬至饺子不冻人的传说。

【冬至吃狗肉】

冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在仍有不少人在冬至这一天吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好身体。

【吃赤豆糯米饭】

在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传古代有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。

【吃汤圆】

吃汤圆也是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。冬至是家族团聚的日子，这天，我国南方的家庭会包汤圆、吃汤圆。“汤圆”是冬至必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”、“圆满”，冬至的汤圆又叫“冬至团”。冬至团可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤团。古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”民间还有“吃了汤圆大一岁”之说。

【九层糕祭祖】

冬至有祭祖和扫墓的习俗，在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统。九层糕是用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥如意、福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至日或前后约定之日，集中到祖祠中，照长幼之序，一一祭拜祖先，俗称“祭祖”。祭典之后，还会大摆宴席，招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮，相互联络久别生疏的感情，称之为“食祖。”冬至节祭祖先，在台湾一直世代相传，以示不忘自己的“根”。

冬至农事活动

一、蔬菜管理

当前正值大棚番茄定植、茄果类、瓜类蔬菜播种育苗的关键期，对当前蔬菜生产要强化管理。

1、要科学播种育壮苗

播种时，应避开阴冷天气，抢晴天在大棚内采用电热丝等加温设施和控温仪，增加苗床地温、催芽等措施，提高出苗率;播种后，要及时搭建小拱棚、加盖无纺布保温增温，提高成苗率，培育壮苗。即将定植的大棚早熟栽培番茄、茄子等秧苗，选温度较高的晴天及时移栽，浇好定根水，灌根防病，搭内棚保温促成活发根。

2、要合理调控棚内温湿度与光照

早晚关闭大棚，加盖覆盖物，检查棚膜破漏，防止冷空气进入棚内。要采取多层覆盖，在棚内搭建塑料中棚或小棚，并可覆盖无纺布、遮阳网等保温，遇强冷空气冰冻天气要采取点蜡烛、燃香等应急加温防冻措施。同时在棚内畦间铺设干稻草，注意适期通风，降低棚内湿度，下午及早关棚，盖好棚内各种覆盖物，保证蔬菜的正常生长。

3、要加强田间生产管理

天气变冷后，应适当控肥控水，不随意施用过多的化学肥料尤其是氮肥，防止植株徒长及萎根。追肥灌水应选晴天中午进行，建议采用膜下滴灌与肥水一体化技术，根据不同生长发育阶段追施不同配比的水溶性肥料。合理应用植物生长调节剂保花保果，综合防治病虫害，选晴天做好整枝、理蔓、打叶、疏花疏果等工作。遇连续阴雨、下雪和低温天气，棚内湿度较大时，要注意喷药防治疫病、灰霉病等病害，减少损失。

二、水果种植管理

目前我区柑桔采收已基本结束，桃等落叶果树也进入冬季休眠期，请广大果农做好果园冬季管理工作。

1、清沟排水：及时清理沟渠，防止园内积水。

2、修剪：结合冬季修剪，剪除枯死枝、病虫枝，清除杂草、落叶等集中烧毁，确保田间清洁。

3、药剂清园：冬季修剪后清理，药剂可选

三、田间农事管理

冬至节气以后，气候已进入严寒时期。大部分地区温度降到10度左右，并有霜冻出现。该月是冬种作物田间管理的关键时期。

1、管好小麦。促进长根叶、多分叶的关键时期，应适时给麦苗追施一次速效肥料，以利分叶早生，增加有效分叶数，为高产搭好丰产苗架。小麦苗期生长逢冬旱季节，遇旱要沟灌“跑马水”。

2、油菜移栽和早栽油菜的前期田管均要求“精细”二字，特别是甘蓝型油菜需肥量大，应施足基肥，早施硼肥和钾肥，以促冬发稳长，增加冬前绿叶数和年后第一分枝数。

3、小麦、油菜中耕松_、重施腊肥、浇泥浆水、清沟理墒、培_壅根。

4、稻板茬棉田和棉花、玉米苗床冬翻，熟化_层。

5、冬闲田翻犁晒白，清除田耪、田埂及田边杂草，消灭越冬病虫、病源。

6、绿肥田除草，并注意培_壅根，防冻保苗。

四、畜牧管理

1、注意日粮营养水平

由于天气寒冷，畜禽需要更多的能量用来驱寒，维持体温正常，基础代谢大量增加。因此要随时注意气象预报，根据气温、交通恢复状况等适时调整饲喂量及日粮组成。适当提高其日粮能量浓度，如可增加玉米10%-20%的用量。同时做好饲料原料的质量控制，在潮湿天气条件下，特别要注意饲料原料的储存，避免被雨淋或受潮，防止霉变。同时要严格判定饲料原料质量，发霉变质饲料严禁使用。

2、做好疫病综合防控工作

采取严格的防疫消毒措施，尤其是做好饲养栏舍及周围环境的消毒卫生，防止细菌、病毒等侵入;加强免疫注射，强化抗体水平和畜禽动态监测，做好猪流行性感冒、传染性胃肠炎等疾病预防。对家禽要做好鸡新城疫、禽流感、传染性支气管炎等病预防。发生病情时要合理使用药物，对症下药，用量准确，疗程要足。饮水给药要考虑药物的溶解度及饮水量，注意交替用药或间隔用药，避免耐药性产生，注意停药期，掌握一般用药原则。

3、密切关注气象信息

随时关注天气信息，及时出栏已达上市要求的畜禽。做好饲料、疫苗、兽药、及加温等材料储备。用波美石硫合剂或45%晶体石硫合剂液，铲除在树体上越冬存活的害虫及病菌，减少来年病虫源。

冬至应该吃什么食物

北方冬至吃饺子

一、北方冬至吃饺子。据说饺子源于古代的“角子”，是医圣张仲景发明的，通过一千多年的发展，逐渐成为北方人常吃的一种特色美食。一般常见的饺子都是咸味的，主要的馅料有猪肉香菇、三鲜、韭菜猪肉等。饺子既可蒸着吃，也可以煮着吃，蒸着吃的饺子我们称之为“蒸饺”，煮着吃我们称之为“水饺”。北方流传着“冬至饺子夏至面”的俗语，由此可见他们对于冬至吃饺子的热衷程度。

南方冬至吃汤圆

二、南方冬至吃汤圆。中国人吃汤圆的历史悠久，据说起源于宋朝，每年到了元宵节与冬至节的时候，家家户户都会煮汤圆吃，寓意一家人团圆吉祥。汤圆是由糯米粉搓揉而成的一种圆球形食物，大小稍微比跳棋子大些，常见的馅料有黑芝麻、花生酱等。中医把汤圆视为补虚、健脾开胃之物，冬至吃汤圆，对调理肠胃很有帮助。

北京人冬至喜欢吃馄饨

三、北京人冬至喜欢吃馄饨。在北京一直流传着“冬至馄饨夏至面”的说法。馄饨是用清水清水和面做皮，然后包上一些馅料的一种美食，跟饺子有点像，但又不同。馄饨是北京人的叫法，广东人称之为“云吞”，四川人称之为“抄手”，安徽人称之为“包袱”。关于馄饨的早记载可以追溯到西汉西汉扬雄所作《方言》，所以馄饨也是一道传统美食。

山东人冬至喜欢喝羊肉汤

四、山东人冬至喜欢喝羊肉汤。据说山洞枣庄的羊肉汤早起源于春秋战国时期，由于越国宰相范蠡曾来这里隐居，见此地草地肥沃，于是带领老百姓一起发家致富，还发明了这道汤鲜味美的羊肉汤。羊肉汤以羊肉为主料，配以多种中药，有丰胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。

赤豆糯米饭

五、在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。据说从前有一个疫鬼经常在冬至以后出来残害百姓，而疫鬼怕赤豆，于是人们便在冬至那天煮赤豆糯米饭来吃，用于驱逐疫鬼，防灾祛病。其实赤豆糯米饭的确有滋补身体的作用，因为糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃了会发热祛寒，适合在冬天食用。