2022雨水节气的饮食习俗及禁忌

雨水节气饮食习俗

南方饮食习俗

春 笋

有个成语叫雨后春笋，形容是下雨后春笋都纷纷长出来了，春笋的出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。跟茶叶一样，也有雨前、雨后之分，不过在味道上面倒是区别不是特别大，“雨水”后的春笋长势凶猛，几天就老了，变成竹子，而雨水节气生长的春笋刚刚好。“雨水”吃春笋，一来吃它的鲜嫩，二来也是取一个节节高升的好意头。

或许人们对于春笋的喜爱，也只有大熊猫能够相媲美了，而且大熊猫吃的生的，而人可以烹饪各种菜肴，笋之味，一言以蔽之，就是鲜。明末清初的文学家、美食家李渔，将笋称为“至鲜至美物”、“蔬食中第一品”"，就连肥羊嫩豕也难望其项背。如果把笋和肉同煮、盛在一个碗里，会吃的食客都会“食笋而弃肉”。相信这种感觉很多人都体会过。

春笋这样的绝妙食材，烹制的时候越简单越好，现代人的做法比较多的是油焖春笋，或者蒸煮，历史上的白居易就是将鲜笋放到饭锅里同蒸，保留原汁原味。

爆 米 花

南方雨水节气要吃一样零食：爆米花。爆米花诞生于宋朝，雨水节气吃爆米花这一习俗，至少从元朝起就有了。当然，当时的爆米花和现在还不一样，这个习俗的来源，还要从雨水节气客家习俗“占稻色”说起。

最开始“占稻色”是通过爆糯谷占卜收成，是一个美好的愿望，清代屈大均《广东新语》记载，广州之俗，岁终以烈火爆开糯谷，名曰炮谷。以为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之。爆米花即“炮谷”，赣南客家多称之为“米炮”，在雨水节气，把大锅烧干，再把糯米、稻米放进去，米粒在高温下爆为米花。

每一季的稻米都要爆米花，后来逐渐 演变成了雨水时节吃爆米花，以期许今年的好收成。

罐 罐 肉

罐罐肉是比较小众的，主要流行于四川。在巴蜀，当地的民俗管“雨水节”又叫做“接限”。因为四川地区深受道教文化影响，而道家认为人的寿命都是有定数的，将这个定数称为“大限”。雨水时节，正是孕育新生命的时候，老百姓就借着美好的寓意，来为家中的老人增福添寿，以延缓他们的“大限”，这就叫做“接限”。 这一天，儿女们要送给父母的礼物就是罐罐肉了。

罐罐肉的做法有点像红烧肉，选用上等腊猪脚，再经过洗净、切块、腌制等工序后，与海带、芸豆、桂圆、大枣等配料一起放入砂锅小火慢炖，这个是要非常有耐心的，等炖好以后，封闭，然后带去父母那里，到达时温度刚刚好，启封时满屋飘香。

北方饮食习俗

荠 菜

南方人雨水节气吃的时令食物是春笋，而北方人则是荠菜，荠菜在我国被食用的历史已有几千年，《诗经》中已有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句，说明西周时人们就已经食用荠菜了。

雨水节气，荠菜刚好生长并非常嫩的时候，老百姓会在这天采集后吃，荠菜是一种普通易得而又味美、对人又十分有益的蔬菜，因此成为普通老百姓餐桌上的食物。北方很多地方在雨水节气有吃鸡蛋和荠菜的习俗，如今荠菜依然得到人们的喜爱，并有种植的荠菜上市。

龙 须 饼

龙须饼是北方的特色小吃，形似龙须，香甜酥脆。雨水节气吃龙须饼还有个美好的传说，说是当年武则天当上皇帝，玉帝知道以后勃然大怒，给司海龙王下旨，三年内不能向人间下雨，百姓那真是民不聊生。

管天河的龙王知道以后，怜悯人间，于是违背玉帝的命令，向人间下了一次大雨。玉帝得知以后，把龙王打入凡间，压在一座大山下，作为惩罚。百姓为了纪念龙王，就在雨水节气这天吃龙须饼，于是就成了习俗，龙须饼现在是北京的特色小吃。

爆 米 花

北方的爆米花与南方的爆米花不同，南方是大米，北方是玉米。爆玉米花的来历还是跟降雨的龙王有关，龙王被压在山下，玉帝刻了一个石碑，石碑上面写道：“龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。若想重返灵霄阁，金豆开花方可归。”

老百姓为了解救龙王，于是就寻找能开花的金豆，但始终没找到，后来人看到了玉米，玉米金黄金黄，看起来就像金豆，而且玉米一炒就开花，于是家家户户炒玉米爆花给玉帝看。

玉帝也不能食言，就免了龙王的罪将它召回天庭，重掌风雨大权，不久人间普降春雨。于是在雨水节气这天，家家户户都炒玉米做爆米花吃，逐渐成了习俗。

通过南北方雨水节气饮食习俗的对比发现，这些习俗的行程都跟当地的气候以及饮食有关系，而形成了特色的节气饮食文化，其实也包含了对于今年及来年丰收的期许。

雨水节气的禁忌

尽量少同房

雨水节气中，降水增多，很多可能造成连日阴雨连绵。连绵的阴雨天气里，因缺乏光照，会导致湿气较重。金代著名医家刘完素在《宣明方论》中指出：“湿气先伤人之阳气。”因此，雨天性爱容易损伤男性肾阳气。尤其一些原本体质较弱，平时有腰疼、黑眼圈问题的男性，在雨天性爱可能损耗肾气，导致腰膝酸软、脸色苍白、头晕等问题。

阴雨天也并非绝对不可有性生活，需要做好一些准备：最好开启空调除湿功能，注意私处卫生，多补水，注意给腰腹部保温。夫妻还可以相互按摩腰部，具体做法是，两手对搓发热，紧按腰部，稍停片刻，然后用力向下搓到尾闾部位的长强穴。

忌讳无雨

在古时，人们都是看天吃饭。雨水是农民盼望老天恩赐的礼物。春天里，绵绵密密的雨水表示今年将是丰收的一年，所以雨水这天忌讳无雨。谚语说：“雨水不落，下秧无着。”雨水不下雨，下秧就没有着落了。

喜进厌出

雨水节气中的填仓节这天。人们讲究喜进厌出。各家各户均不向别人家借东西，即使有人来家里借东西也必须拒绝。旧俗农民卖粮忌在此日。相反粮店收购粮食却喜欢在此日。

水獭捕不到鱼

有些地方雨水禁忌水獭捕不到鱼。《周书》时训篇说：“雨水之日，獭祭鱼;后五日，鸿雁来;后五日，草木萌动。”獭是水里的动物，样子像小狗，喜欢吃鱼，常常在捕了一条鱼之后，把它咬死放在岸边，再下水去捕，等捕来的鱼在岸边堆得足够多，能让它吃一顿了，才会美滋滋地把鱼吃一下肚：，因为鱼排列得像祭神时的供品，所以称之为“獭祭鱼”。

雨水时节如何养生

1、减压

即适时缓解过度紧张和压力。持续的心理紧张和心理冲突会造成精神上的疲劳，使工作效率降低，免疫功能下降，容易发生疾病，所以注意在还未疲乏时，就“主动休息”，让身体“充电”后再工作。应多吃蔬菜、水果等和一些可以减压的食物，如香蕉、坚果、柠檬等。长时间坐在办公室的人，应每隔1小时活动一下，做简单的保健操，每天最好午睡半小时，而且最好平躺在床上或沙发上，不要趴在桌上睡。

小结：一年之计在于春，这并不是一句空话，春天尤其是雨水期间的寒湿气上身很容易造成身体一些机能的减退，女子受寒更是可怕，因此这段时间的保暖也是尤为重要的。

2、改良

即通过改变不良生活方式和习惯，从源头上堵住亚健康状态发生。经常吃粗粮、杂粮、蔬菜、水果，适量蛋白质，低盐低脂，这样才符合科学合理均衡营养观念。除此之外，微量元素锌、硒、维生素B1、B2等多种元素都与人体非特异性免疫功能有关，所以饮食要全面，防止偏食。要戒烟限酒，少酒有益健康，醉酒、酗酒则会削弱人体免疫功能。

3、顺钟

即顺应好生物钟，调整休息和睡眠。适度劳逸是健康之母，每个人身体都有一个生物钟，每天按时睡觉，按时醒来，按时吃饭，它走得越准，对你的身体越有利，而生物钟“错点”便是亚健康的开始。睡眠和健康密切相关，为了健康，一定要保障足够的睡眠。另外，入睡时间尤为重要，晚间11～12点之后入睡或黑白颠倒，即使睡眠时间足够，对健康也不利。

即平衡心理、平静心态、平稳情绪，做到知足常乐，助人为乐，自得其乐。在工作、生活和人际交往中保持心理平衡，能有效缓解心理压力。古人曰：“忧则伤身，乐则长寿”，精神情绪对人体健康和衰老起着关键性作用。值得注意的是，不少人就是因为长期的不良心理状态最终导致了疾病的发生，不愉快的心理情绪会影响人体免疫功能，易引发癌症或其他疾病。