炸肉时防止油溅的窍门炸肉时防止油溅的方法

黄飞老师2023-08-23 10:52:41

1、放盐：炸肉时，沸油中加盐可以防止油飞溅，这是因为盐不容易溶解在油里，盐成颗粒状在油的下面，当热油翻滚的时候，盐也会动，这样就把油的速度减小了，而且盐也可以把受热不均匀的油变的受热均匀和降低沸点。

2、放花椒：炸肉时，在油中放入适量的花椒，同样可以防止油的飞溅，原理和放盐类似，同时还能根据花椒的颜色掌控油温，一举两得。