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拔丝红薯的简单做法 怎么做拔丝红薯

王明刚老师

1、原料：地瓜、白砂糖、花生油、水。

2、地瓜用水洗干净，去皮再冲洗一下，用厨房纸吸干表面水分。

3、切成细条。

4、锅中倒入油，烧至五成热时将地瓜条放入炸至双面金黄。

5、用漏勺捞出，沥油。

6、另起一锅倒入半碗水，将白砂糖倒入水中。

7、开大火用铲子不停的搅拌至糖融化。

8、水份蒸发，糖液慢慢变的浓稠，出现很多白色的泡泡。

9、继续不停搅拌，泡泡开始变成黄色，此时要改成小火,等大部分泡泡变成黄色后倒入地瓜快速翻拌均匀。

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