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下沙烧卖是哪里的特色 下沙烧卖是什么

李盛老师

1、下沙烧卖是一道美味可口的汉族名点，属于上海菜。下沙烧卖起源于明代,是浦东南汇地区特色点心。

2、烧卖皮用特殊擀面杖手工擀制,咸味烧卖以当季新鲜的春笋、鲜肉和秘制熬成的猪皮冻为馅料,甜味烧卖用豆沙、核桃肉、瓜子肉和陈皮橘制馅。这其中,笋肉烧卖最受欢迎。

3、2011年，下沙烧卖制作技艺被列入浦东新区非物质文化遗产目录。2013年2月28日下午，“下沙烧卖制作技艺传承基地揭牌仪式”在下沙烧卖下沙店举行。上海市非物质文化遗产保护中心常务副主任高春明、浦东新区宣传部副部长王卫国为“浦东新区级下沙烧卖制作技艺传承基地揭牌仪式”揭牌。

4、下沙烧卖其名由来已久，相传源于明代。南宋建炎年间(1127-1130年)，朝廷在今浦东航头镇下沙社区(古称鹤沙镇)建盐场并设盐监署，出现了经济繁荣的鼎盛局面。经济的繁荣，招来了倭寇的入侵，至16世纪时，倭寇经常来此大肆抢劫，特别是明嘉靖三十一年、三十二年，倭寇屡屡骚扰时为东海边境地区的下沙，老百姓对此深恶痛绝。当朝派兵邑居下沙抗倭时，深受下沙百姓拥戴。为了犒赏朝廷军队，老百姓便用精美的点心慰劳将士。由于平倭大军人多，乡人们和粉捏皮，剁肉拌馅，当时恰逢新笋出土，便用竹笋和肉做馅，包起了馄饨不像馄饨，饺子不像饺子的点心，上笼蒸熟。新出笼的美味点心深得将士们喜爱，有人问这是什么点心，乡人颇为风趣地回答：“边烧边卖。”“烧卖”由此得名。

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