粽子吃凉的还是热的粽子吃凉的还是热的区别

王明刚老师2023-08-15 23:57:08

1、粽子是热着吃还是凉着吃，也要看我们对于粽子的食用要求。

2、粽子吃凉的还是热的区别：

（1）粽子热着吃

粽子吃起来比较黏糊，这是因为粽子的主要食材是糯米。糯米的黏性强，也就造就了粽子黏糊糊的口感。糯米和发米，两者含有的淀粉不同。大米中含有的是直链淀粉，而糯米中含有的是支链淀粉。直链淀粉的消化吸收速度慢，而支链淀粉的消化吸收速度比较快。

如果是趁热吃粽子，结果就会出现血糖飙升的情况发生。而且因为支链淀粉的消化吸收速度比较快，热乎乎的粽子吃起来没有饱腹感，有时候可能一不小心就把一个大粽子吃完。而同等重量的米饭则可能吃不了这么多，如果是糖尿病人吃热乎乎的粽子，餐后血糖就会出现严重问题。

（2）粽子凉着吃

粽子在放凉之后，檽米中的支链淀粉和直链淀粉一样可能会出现回生的情况。粽子出现回生的情况后，所含有的淀粉不易被胃蛋白酶所消化吸收。而且檽米冷了以后，也会发硬、变黏和更为有嚼性，影响消化吸收。这样的粽子在食用后，会造成胃肠道出现不适的情况，老百姓中也就有了粽子不好消化的说法。

有时候我们在包粽子的时候并不单纯仅仅使用糯米，也会添加其他食材。比如南方人爱吃的蛋黄粽子、肉粽子等等，这些粽子中含有较多的脂肪，如果是放凉之后食用，对于胃肠道也会产生不利影响。

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