1、鸡爪400g,姜适量,香菜4根,酱油25g,百香果2-3个,柠檬半个,小米椒4-10个,料酒米醋适量,蒜头适量。
2、鸡爪剪掉指甲,冲洗干净,开火烧一锅热水,加入几片姜片,倒适量料酒,水沸后放入鸡爪,这样煮可以去掉腥味。放入鸡爪后大火加热8分钟后,小火再煮20分钟。
3、将煮好的鸡爪用水龙头冲洗几遍,冲掉浮渣。准备一锅凉白开水,放入鸡爪泡在冷水中。这样处理鸡爪吃起来会更加爽口。将鸡爪泡2个小时,捞起沥干水分。
4、将小米椒切粒,姜块切片,蒜头切泥,柠檬切片挤汁,香菜切段,倒入酱油和适量米醋,最后加百香果,将腌料搅拌均匀。因为我不太能吃辣的,所以只放了3个小米椒,喜欢吃辣的可以加多点。如果喜欢甜一点的还可以放点白砂糖。
5、戴上一次性手套,将配料倒入鸡爪中,接下来就是要用力的翻动抓匀,这样鸡爪比较容易入味。有厨用剪刀的可以将鸡爪剪成小块后再腌制。
6、最后的步骤就是放进冰箱冷藏,放一个晚上后到第二天就能很入味了,中间可以拿出来翻动一下。酸酸辣辣的口感伴着百香果和柠檬的香味,值得一试。
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