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辣椒炒毛肚怎么做 辣椒炒毛肚做法

黄飞老师

1、原料：毛肚、葱、姜、蒜、青椒、洋葱、香菜、花椒、红辣椒段、油、糖、豆瓣酱、酱油、剁椒。

2、做法步骤：

（1）所需配料准备就绪。

（2）毛肚切条状，入开水锅汆烫四五秒即可捞出过凉。

（3）所有配料均改刀备用。

（4）过凉后的毛肚筋道十足。

（5）锅中入油烧热倒入红辣椒和花椒炒香，依次加入青椒和洋葱翻炒。

（6）放入豆瓣酱和剁椒，酱油翻炒。

（7）加入毛肚大火翻炒。

（8）淋入酱油炒香立刻出锅，时间一定要掌握好，慢一点口感就逊色了。

（9）撒入香菜碎，享用美美的毛肚吧。

3、小贴士：毛肚入开水锅汆烫一下，不是焯水哦，几秒钟立刻盛出过凉，大火翻炒，快速炒匀，减少毛肚在锅中停留的时间，口感才会脆感十足。

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