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五花肉炖什么菜好吃 能用五花肉炖什么菜

孙小飞老师

1、五花肉炖土豆，材料：五花肉500g、小土豆4个、盐适量、酱油2勺、橄榄油适量、老抽2勺、姜5片左右、葱段少许、鸡蛋2个、糖3勺、料酒2勺、五香粉适量、开水一大碗。五花肉，土豆洗净切块，五花肉可以用厨房纸吸一下水；鸡蛋开水煮熟，大概沸水十分钟左右，浸入冷水中，一会儿剥开容易些热油锅倒橄榄油，加入姜片，倒入五花肉翻炒，加入料酒；倒入酱油老抽着色调味；等五花肉表面无血色，倒入切块的土豆，翻炒；等炒出肉香，土豆上色均匀后倒入开水，10分钟后加入剥好的鸡蛋，慢炖；加入少许葱花点缀，加入糖盐五香粉调味，待收汁即可出锅。

2、花肉炖豆角，材料：五花肉一段、豆角300g、盐3勺、八角一个、葱一段、姜2片、十三香适量、酱油适量、料酒适量；五花肉洗净切成大块；豆角掐去两头洗净，切成小段，姜切片，葱切段；烧热油锅，加入大料，倒入五花肉不停的翻炒，直到五花肉变色；加入姜片，酱油，十三香，煸炒出香味，下去葱段，顺着祸边调入料酒翻炒，烹出香味；加入热水要没过五花肉，大火煮沸，改小火炖30分钟，直至肉熟烂；加入豆角，调入少许盐，可以加点小苏打，豆角容易炖熟。大火烧沸，改小火炖熟豆角，即可出锅。

3、五花肉炖酸菜，材料：酸菜500克、五花肉500克、葱2段、姜1块、花椒1匙、大料1个、盐3匙、味精3匙，花椒大料放入调料盒里。葱切段，姜切片，待用；买酸菜回来自己片片儿，然后再切丝儿洗净后，攥干水分；五花肉切片，比炒菜略厚的片儿，这样炖出来口感较好；锅内少放油（一定少放，1-2匙左右）放葱姜爆锅（不要把切的都放里，留点一会还用）；出香味后放酸菜翻炒，炒至略干；加入比食材2-3倍水，烧开后倒入煮锅里（炒勺大部分以铁质为主，长时间煮东西汤会变黑）；加入葱姜和花椒大料盒开锅后下五花肉。炖十分钟后加盐，再炖二十分钟后加味精调味即可出锅。

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