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怎么做豆瓣酱 如何做豆瓣酱

王明刚老师

1、把锅洗干净，不能有油或者水，开始中火炒干豆，炒到干豆皮微微发黄即可。

2、把炒好的干豆，放在铝盆中，加入凉水浸泡一晚上。

3、把浸泡好的干豆剥皮，然后上锅蒸。

4、把煮好的干豆摊开，凉一下，温度适合就行，再加上酒曲搅拌均匀。

5、接下来就是炒芝麻了，炒的弥散出香味即可，注意放凉。

6、将芝麻，酒，十三香，辣椒（事先剁好的）盐少量，根据各自的口味不同，酌情添加。放在阳台上晒上6天左右即可。

7、豆瓣酱就这样做好了。

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