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煮鹌鹑蛋是冷水下锅还是热水 煮鹌鹑蛋是冷水下锅还是热水下锅

张东东老师

1、建议用冷水煮鹌鹑蛋较好。

2、若是直接用开水煮鹌鹑蛋，不但不会缩短鹌鹑蛋煮熟的时间，还容易把鹌鹑蛋的外壳煮爆，使鹌鹑蛋不完整，并且鹌鹑蛋经过长时间的沸腾，可能会对鹌鹑蛋中的营养成分造成破坏，从而降低鹌鹑蛋的营养价值。因此不建议用开水煮鹌鹑蛋。

3、煮鹌鹑蛋水开后煮3分钟即熟。鹌鹑蛋体积较小，相比煮鸡蛋而言，要容易熟一些，一般水开后继续煮3分钟或直接关火焖5分钟都能熟，但若是想要鹌鹑蛋煮至入味的话，最好是水开后，改为中小火慢煮15—20分钟。

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