馒头发酸的原因和解决办法馒头发酸有的解决方法介绍

阿林老师2023-08-26 23:32:10

1、首先发酵时间过长，很容易造成馒头发酸。可以加点食用碱进去，再次重新和面，实在不行可以考虑放弃已经发酵过头的面团，重新再次发酵，发酵温度控制在30度左右，大概发酵一个小时，时间不能太长。

2、其次白醋量过多，可以加点碱中和改善酸味，500克面粉放5克食用碱即可。