1、选用新鲜鲈鱼籽、小红椒(切成辣椒圈)、姜末、蒜蓉、肥肉(切片)各适量。
2、锅里放少量的底油下入肥肉,小火慢慢煸炒。榨出油后倒入姜末、葱花、红辣椒,小火一起煸香。
3、当水分完全炒干及辣椒变色时下入鱼籽,加入一勺二锅头酒(要淋到鱼籽上),盖上锅盖焖15秒。
4、15秒后加入适量的水到鱼籽,再加入适量的盐、老抽、胡椒粉炒均。炒均后盖上锅盖,大火焖煮3分钟。
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