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怎么做耳朵眼炸糕 如何做耳朵眼炸糕

孙小飞老师

1、原料：优质糯米粉200克、酵母2小勺、清水适量、耳朵眼豆沙馅、食用油、香油适量。

2、称取200克优质糯米粉，加入2小勺酵母；

3、少量多次的加入清水，将糯米面团和至成柔软的面团状；

4、盖保鲜膜，室温下发酵半小时左右；

5、把发酵好的糯米面团，依次揪成份量一致的剂子；

6、两手搓圆后，按成圆饼状；

7、将豆沙馅放置在圆饼中央，将四周的面饼提起；

8、包成一个饭团状，用掌心轻轻按成炸糕状即可；

9、在做热的炒锅中倒入足够的食用油，待食用油5成热时；

10、将炸糕放入油中，小火慢炸至两面成型有一层硬壳后捞出沥干油份；

11、再起一锅，倒入香油，烧至8成热时将之前处理好的炸糕放入锅中；

12、快速的翻几个个，炸到两面微微发金黄即可捞出；

13、刚炸好的炸糕很烫，吃的时候要小心。

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