客家冷水糕的制作方法 客家冷水糕的做法

张东东老师

1、材料:猪肠糕粉皮500克、沙葛250克、腊味150克、葱花少许。

2、辅料:酱油2匙、陈醋1匙、芝麻少许、食用油2匙。

3、沙葛去皮,腊味飞水,分别切成0.5立方厘米左右的小粒。

4、热锅,爆炒腊味出油,再放沙葛粒,加少量水,炒至熟。

5、收汁,加葱花。

6、把所有辅料放碗内蒸1分钟。

7、将皮份为两半,摊开。

8、放入馅料,摊开,四周不要填太满。

9、卷起,放碟内。

10、全部卷好后,将糕放不粘锅内煎一下。

11、将蒸好的酱汁淋上即食。