1、食材:鲫鱼1条,姜2片,葱2段,盐适量,油适量。
2、把鲫鱼清理干净,鱼鳞打理干净,鱼肚里的东西也要清理干净,这样会减少腥味。
3、把姜和葱切好备用,不用放太多,用来调味和去腥的。
4、锅内加入少量油,加入到八成热,把鱼放进去煎。注意又不要放太多,否则汤就会变成了油汤。
5、把鱼一面煎好之后,再煎另一面,两面都煎一煎,这样做出来的汤就没腥味了。
6、两面都煎好了,倒入适量的开水进去,接着放切好的姜和葱进去,小火慢慢炖。
7、小火炖20分钟就可以了,这时候你会发现汤汁已经变得很白很白了。
8、出锅前加入盐,注意一定不要先放,不然蛋白凝固,就炖不出来白汤了。
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