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果糖为什么具有还原性 为什么果糖为什么具有还原性

孙小飞老师

1、凡是能被象土伦试剂或费林试剂这样的弱氧化剂氧化的糖，都称为还原糖，前者产生银镜，后者生成氧化亚铜的砖红色沉淀，糖分子的醛基被氧化为羧基。所以，果糖也是还原糖。

2、果糖具有还原性的原因：差向异构化作用——果糖在稀碱溶液中可发生酮式-烯醇式互变，酮基不断地变成醛基，土伦试剂和费林试剂都是碱性试剂，故酮糖能被这两种试剂氧化。

3、果糖分子中并无醛基存在，但其可以发声银镜反应，主要原因是果糖在碱性溶液中可发生两种反应，反应见二楼所说,由此可知，果糖溶液中是含有醛糖以及含醛基的有机物存在的，可跟碱性的银氨溶液发生银镜反应。因此，果糖与葡萄糖都是还原性糖所以说化学和生物老师都说得没错 化学只讲结构中有无醛基，而生物讲的是结果所以你考试化学答果糖为非还原性糖，生物答果糖是还原性糖。

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