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水磨糯米粉和糯米粉的区别 水磨糯米粉和糯米粉的区别有哪些

孙小飞老师

1、粉质感不同。水磨粉比较细腻而糯米粉则要粗糙一些。

2、光泽感不同。水磨粉光泽度高亮一些，糯米粉则偏向于暗淡。

3、工艺不同。糯米粉缺少了水磨粉的一个步骤就是浸泡。所以水磨粉更细腻口感好。

4、用途不同。水磨糯米粉口感嫩滑、细韧、不碜牙，适宜做汤圆、元宵、糯米糍粑、雪媚娘等软糯状的美食；而糯米粉口感相对偏粗一些，更适合做蒸糕，易于定型。

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