1、嫩菱角很容易剥,老的要难一些。生吃适合吃嫩的,炒菜需要偏老一些。
2、洗净,用清水冲洗干净。可以用刷子稍微刷一下。
3、用刀轻轻的在菱角上面横向开一个小口子,往两边轻轻一掰,扒开之后再轻轻的一挤,就可以取出香甜美味的菱角了。
4、生吃。掰开就可以直接吃,很甜。
5、煮熟的吃。需要偏老一些的,很糯很粉。
6、炒菜。锅中放油,烧至七成热,放入青红椒,随后放入菱角爆炒。
7、菱角烧肉。热锅下油,放姜片葱花炒香,下沥过水的五花肉翻炒至出油。倒入料酒,生抽,老抽,加入糖给五花肉上色。加入开水,小火炖约30分钟。放入菱角,加盐。再小火30分钟左右,大火收汁,起锅装盘。
8、菱角炒鸡丁:油锅烧热,放入葱姜末、红尖椒,煸炒。放入鸡块,翻炒至鸡肉变色。放入黄豆酱翻炒均匀,依次放入芹菜段翻炒,辣椒块翻炒后放入菱角,翻炒匀,调味即可。
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