南瓜双色吐司的做法南瓜双色吐司的制作技巧

李盛老师2023-08-21 23:02:44

1、用料：高筋面粉100克、熟南瓜泥70克、砂糖12克、酵母2克、盐1克、牛奶30克、黄油15克、高筋面粉180克、低筋面粉20克、酵母3克、奶粉13克、砂糖23克、盐2克、蛋清30克、牛奶130克、黄油15克。

2、做法：

（1）后油法，把南瓜面团和白面团揉至起筋。

（2）同时进行基础发酵至2倍大（南瓜面团我放面包机揉，白面团是手工揉的。如果不是同时完成的，那先揉好的面团要装入保鲜袋后入冰箱冷藏）。

（3）排气后分别滚圆，松弛15分钟。

（4）把两种面团分别擀成长方形，黄色面团放在白色面团上。

（5）顺势卷起。

（6）入450克吐司盒。

（7）发酵至8分满时，盖上吐司盖。

（8）入预热烤箱180度，40分钟即可脱模。

（9）冷却后切片食用。

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