学文网 > 经验 >

汉堡胚怎么做? 怎样做汉堡胚

黄飞老师

1、食材：面粉220克、牛奶130克、糖5克、鸡蛋50克、酵母3克。

2、牛奶中加一小撮糖和面粉。

3、加入酵母，微微搅拌一下。

4、静置10-15分钟。

5、牛奶表面呈泡沫状活化成功。

6、220克的高筋面粉中加少许盐、一个鸡蛋、牛奶和酵母的混合物。

7、粗略混合成团。

8、盖上毛巾，醒面10分钟。

9、台面撒少许干面粉。

10、把面团揉至光滑。

11、开始揉面，把黄油揉进面团。

12、大约每揉两分钟30秒，松弛面团30秒。

13、松弛后继续加入黄油，直到用完所有的黄油。

14、揉到完全阶段，出手套膜，整个过程大约20分钟。

15、将面团放入抹油的盆中，发酵至两倍大。

16、面团发酵好后排气，略微揉一下。

17、搓成粗的长条，分成12个等份。

18、中指往上顶面团，拇指和食指收口。

19、将面团滚圆一些。

20、依次将所有的面团滚圆。

21、放进大小合适的模具再次发酵。

22、发酵到两倍大。

23、刷上鸡蛋液即可进烤箱。

24、烤箱预热170度。

25、烤20分钟左右。

26、这样一个汉堡胚就做好了。

热门文档

热门文档