蛋黄酥款榨菜月饼的做法蛋黄酥款榨菜月饼的做法是什么

刘莉莉老师2023-08-26 18:58:16

1、油皮配料：中筋面粉220g、猪油80g、温水80g、白糖15g。油酥配料：低筋面粉200g、猪油100g。馅料：猪肉300g、榨菜120g、白糖15g、中筋面粉15g、料酒2勺、味极鲜 2勺、葱末少许。

2、将油皮和油酥的配料分别揉成团，放进冰箱冷藏15分钟，这时候可以把馅料和好备用。

3、油皮和油酥分别分成24等份，搓圆备用。

4、将油皮压扁，包住油酥，按顺序排好。

5、逐一搓圆，再擀成长椭圆形，从上至下卷起来，再按顺序排列好。

6、全部擀好。

7、竖着擀开，动作轻柔，注意边缘不要压碎。

8、将擀开的皮卷起来。

9、放平，中间按一下。

10、对折，压平，擀成圆形面皮。

11、中间，放入馅料，大概20克，包起来。

12、虎口捏好，压紧。

13、放入烤盘，码放整齐，刷全蛋液，撒上黑芝麻。这时候，烤箱可以预热了，200度。

14、200度，中层上下火，25分钟（时间根据烤箱自行调节，20分钟后注意观察）。

15、烤好后即可端出来。

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