蛋黄酥款榨菜月饼的做法 蛋黄酥款榨菜月饼的做法是什么

刘莉莉老师

1、油皮配料:中筋面粉220g、猪油80g、温水80g、白糖15g。油酥配料:低筋面粉200g、猪油100g。馅料:猪肉300g、榨菜120g、白糖15g、中筋面粉15g、料酒2勺、味极鲜 2勺、葱末少许。

2、将油皮和油酥的配料分别揉成团,放进冰箱冷藏15分钟,这时候可以把馅料和好备用。

3、油皮和油酥分别分成24等份,搓圆备用。

4、将油皮压扁,包住油酥,按顺序排好。

5、逐一搓圆,再擀成长椭圆形,从上至下卷起来,再按顺序排列好。

6、全部擀好。

7、竖着擀开,动作轻柔,注意边缘不要压碎。

8、将擀开的皮卷起来。

9、放平,中间按一下。

10、对折,压平,擀成圆形面皮。

11、中间,放入馅料,大概20克,包起来。

12、虎口捏好,压紧。

13、放入烤盘,码放整齐,刷全蛋液,撒上黑芝麻。 这时候,烤箱可以预热了,200度。

14、200度,中层上下火,25分钟(时间根据烤箱自行调节,20分钟后注意观察)。

15、烤好后即可端出来。