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披萨底饼的做法大全 披萨底饼的做法有哪些

王明刚老师

1、做法一：准备食材：面粉250克，酵母5克，温水150克，盐5克，糖13克，玉米油2克，油23克，清水2克。温水酵母混合均匀；其他所有材料一起混合均匀，面团揉光滑，盆里撒面粉，面团在干面粉里滚一圈，一发开始（大概60分钟）；手指粘面粉戳洞不回缩一发结束，按压排气，不要直接揉，分割三份，滚圆；擀成面饼，二发30分钟左右；勺子印出披萨边，叉子插孔，烤箱180度烤3-5分钟定型，晾凉后入冰箱冷冻；烤披萨时，无需解冻，直接刷酱放料撒芝士即可，因为饼底已经烤过，低温10分钟，或者180度5分钟，烤至芝士融化就出炉。

2、做法二：主料：小麦粉500g，酵母粉6g；辅料：盐10g，牛奶150ml，玉米油少量，纯净水适量。500g小麦粉过筛；6g酵母温水溶化，一边搅拌一边加入面粉中；一边搅拌一边加入130ml牛奶；面粉搅拌成絮状；10g盐温水溶化，一边搅拌一边加入面粉中；可是个人口味喜好加入适当水或牛奶调节面团软硬；面团揉至光滑，不粘手不粘盆；面团揉至光滑，不粘手不粘盆；发酵至2.5倍左右大；揉成面团排气；面团分四份；擀成圆形薄片（薄厚依个人喜好）；披萨盘刷一层油防粘；放入饼底，用叉子在饼底均匀扎小眼（避免烤的时候鼓大气泡）；放入烤箱50度二次发酵15分钟，中层150度烤20分钟（我在烤箱底部放了一小碗水，增加湿度，避免饼表面烤的发干）；烤好的饼底柔软有韧性；温热时装入塑料袋中密封，晾凉后放入冰箱冷冻保存，随吃随烤。

3、做法三：食材用料：高筋面粉 100克，玉米油10克，白砂糖10克，盐2克，酵母2克，纯牛奶60克。所需食材分别称重；先倒入纯牛奶、花生油，一角放盐，对角放糖；倒入面粉；挖坑放入酵母；启动面包机和面；和好的面团用面包机发酵；取出面团排气；擀成比披萨盘大一点的面胚；披萨盘刷一点油；放入盘中整形；用叉子插些孔；入烤箱，180度烤10分钟左右，一道美味的披萨饼底就做好了。

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