学文网 > 经验 >

干牛肉的炒法大全家常 家常干牛肉有什么炒法

马振华老师

1、新加坡干牛肉：原材料：小洋葱170克，大蒜3个，干的红尖朝天椒15个，新鮮生姜片5片，柠檬草5根，切片，胡荽籽3克，茴香籽4克，孜然粉籽4克，肉豆蔻1个，食用油15ml，牛羊肉565克，切割成2.5公分尺寸的格子，白砂糖20克，椰丝185克，丁香花5个，肉桂粉1根，椰子奶395ml，水205ml，盐适量。做法：把椰丝放进一个麻辣干锅里炒成金黄色才行，放进一边制冷。把小洋葱、蒜、青椒、姜和柠檬草一起放进搅拌器或食品生产加工器里拌和成厚的粘稠。将胡荽、小茴香、孜然粉和肉豆蔻撵碎。在锅中放上一点油，将小洋葱炒上十多分钟。添加胡荽粉、小茴香、孜然粉和肉豆蔻。不断的炒上3-4分鐘。再添加牛羊肉，用低火再再次炒3-4分鐘或直至牛羊肉变黄。添加糖、椰丝、丁香花、肉桂粉根、椰子奶和水。烧开后变为低火，再蒸制到液汁挥发完，牛羊肉变嫩才行，大概1钟头。随后加适当盐就可以。

2、干牛肉滨海县：原材料：越南地区细米粉100克，牛柳100克，酸酸菜50克，碎花生1汤勺，花生油适当。料汁料水淀粉1/2汤勺，冷水2汤勺。牛柳调味品：鱼露1汤匙，香茅草碎1汤匙。作法：越南地区细米粉浸于凉开水一会儿，下开水锅汆30秒后控干预留。牛柳切割成片状。将炒菜锅烧开，用中火加少量花生油轻轻地把米糊双面微煎，煎时要淋些料汁料，使米糊定产生一个约1公分厚的饼，取下上碟。牛柳片加调味品腌一会儿，用锅给油温火煎至熟，取下后放在米糊上。服用时，加碎花生及酸酸菜伴碟就可以。

3、家常牛肉干：原料：牛肉，辣椒粉孜然粉，各种调料。首先要将我们自己所需要的原材料准备好，牛肉适量，买的时候要挑吵着吃的部位，还有辣椒粉，孜然粉，酱油，盐，味精，糖等。然后是处理食材，将牛肉切成条形状，因为一般牛肉干都是这个形状的，大小和手指差不多就可以。然后是将切好的牛肉放到盆里，把酱油，糖，味精，盐都慢慢撒上，方便入味，搅拌均匀，贴上保鲜膜，腌5小时，味道更好。然后取出牛肉，倒入电饭煲中，将肉条平摊开，分布均匀，按下煮饭键，待跳至保温闷几分钟搅拌下，一直这样做，直到水分差不多没了。最后取出牛肉干，晾干，然后吃的时候撒上辣椒粉孜然粉，味道棒棒哒，比买起来方便多了。

热门文档

热门文档