老式青红丝是什么做的怎么做老式青红丝

秦风学老师2023-08-26 15:05:45

1、橙子皮。用料：橙皮300克、白糖300克、食用碱面3克、果绿色素1勺。

2、橙子清洗干净，用削皮刀刮下表皮，不要白色部分，皮切丝。

3、加入食用碱面，温水没过橙皮丝，搅拌均匀，让碱面融化分布均匀。然后浸泡30分钟。目的去掉橙皮苦涩味道。

4、浸泡后捞出滤水，橙皮丝放入锅中，加入等量白糖，再加入少许绿色色素，搅拌均匀。

5、腌制半小时左右，大火煮开，然后中火熬煮。

6、熬煮至水分蒸发，橙皮丝吸收，关火。

7、关火后不断翻动，让糖起沙，由液态变成固态，橙皮丝逐渐变硬，捞出凉凉保存即可。

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