蒸馒头放了酵母还要放小苏打吗蒸馒头放了酵母还可以放小苏打吗

刘莉莉老师2023-08-22 13:27:54

1、根据自己需求，可以放，也可不放。不放是因为酵母和小苏打都具有发面作用。

2、一起放是因为酵母主要作用是发面，发面之后面团中还含有不少酸性物质，这时候可以使用弱碱性的小苏打来帮助改善味道，加了酵母和小苏打的面制品口感还会有甘甜一些。