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猪脚醋要放水吗 猪脚醋要不要放水

李盛老师

1、不用加水，用的甜醋和冰糖就不会很酸。

2、准备材料：黄姜 300g ，甜醋 1瓶 ，黑米醋 3汤匙 ，猪脚500g，鸡蛋 4只，冰糖。

3、鸡蛋煮熟剥去蛋壳；

4、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；

5、锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；

6、炒至姜片微微发干，盛出待用；

7、猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；

8、猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；

9、煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋；

10、再倒入炒干的姜片，再次煲开；

11、最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；

12、煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。

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