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芙蓉蟹斗的做法 教你芙蓉蟹斗的做法

孙小飞老师

1、前期准备：梭子蟹400g，大蒜15g，葱花儿10g，姜粉3g，料酒1茶匙，蛋清1个，食醋适量，糖1茶匙，蒸鱼豉油适量。

2、还活着的梭子蟹，用水洗干净，肚皮朝上放进蒸锅里面隔开水蒸到熟为止。然后拆开他的腮还有心和沙囊，我们都知道这些部分是不能吃的。再把蟹肉还有蟹黄拆出来。

3、蒜末还有葱花爆香。倒一点料酒和几滴蒸鱼豉油和姜粉翻炒。然后就加入蟹肉以及蟹粉进行疯狂搅拌，以便入味儿。随后放入蟹壳里面。

4、蛋清里面加一点点醋还有糖，之后用打蛋器打发。打到打蛋器头儿有硬性状泡沫的时候，就可以装进裱花袋里了。为了美观我们要挤出花瓣把蟹肉给包起来，然后再挤中间，覆盖住蟹肉，省的烤的时候蟹肉水分全给烤没了。之后放入烤箱的中层，一百七十度左右就可以了。

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