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香菇鸡肉派的做法 关于香菇鸡肉派的做法

黄飞老师

1、先做派馅（材料B：鸡腿一个，香菇5朵，洋葱半个，大蒜两瓣，盐少许，胡椒粉少许，料酒少许，橄榄油少许，马苏里拉适量。）鸡腿去骨去皮，把鸡肉切小块，加料酒和淀粉腌10分钟；香菇和洋葱切丁。

2、锅里倒入橄榄油，加蒜片炒香；倒入鸡肉翻炒；

3、倒入香菇和洋葱，加入少量盐和胡椒粉煸出香味盛出备用；

4、准备派皮（材料A：黄油82克，低粉163克，蛋液20克，盐2克）。黄油切小丁；

5、黄油里筛入低粉；

6、把低粉和黄油搓成小颗粒；

7、上下铺上保鲜膜，把派皮擀开；

8、和成面团，放冰箱冷藏2个小时；

9、上下铺上保鲜膜，把派皮擀开；

10、把派皮铺入8寸派盘；

11、去除四周多余派皮；

12、用叉子叉小孔，以防加热鼓起来；

13、派皮上铺上油纸，放上黄豆，送入烤箱200度烤15分钟；

14、准备蛋奶液（材料C:淡奶油60克，牛奶40克，鸡蛋1个，胡椒粉少许，盐少许），把鸡蛋打匀，加入淡奶油、牛奶、胡椒和盐打匀；

15、把派皮拿出来，铺上派馅，加马苏里拉；

16、倒入蛋奶液；

17、放入烤箱，200度烤30分钟。

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