樱花酸奶巴斯克的做法樱花酸奶巴斯克的做法简介

孙小飞老师2023-08-18 19:54:03

1、奶油奶酪（多美鲜牌奶酪刚好一块）225克，浓稠型酸奶/希腊式酸奶（无糖型更推荐）135克，鸡蛋2个，细砂糖（或代糖）45-60克，玉米淀粉20克。

2、奶油奶酪提前拿出来放至室温，软化到手指戳无压力能戳出一个洞就可以那种，加糖打发至顺滑无颗粒状态。

3、加入酸奶继续打发。

4、打发到均匀顺滑（注意盆壁上的部分也要用刮刀刮到中间一起打匀）。

5、鸡蛋先打散后，分两次加入奶煳打发均匀。

6、新手也可以多分几次，每次打发到看不见蛋液流质顺滑均匀（注意盆壁上的部分也要用刮刀刮到中间一起打匀）。

7、加入过筛好的粉，（一定要过筛，让成品液体更顺滑）用打叉的方式翻拌液体融合粉粉，如果搅拌不匀可以过筛一次（比较难拌匀，建议过筛），6寸戚风蛋糕模具垫上烘焙硅油纸，倒入液体轻轻震动让液体内气泡震出。

8、烤箱220度烤20分钟，转热风功能烤3-5分钟上色，上色效果看个人喜好深一点或者浅一点（喜欢浅一点可以忽略热风功能，下文有深浅色对比）。

9、冷却后会回缩，放入冰箱冷藏一夜，或者等不及的话冷冻2-3小时。

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