葱花肉松牛角包的做法关于葱花肉松牛角包的做法

孙小飞老师2023-08-16 15:27:34

1、食材：高筋面粉350g、鸡蛋1只、黄油25g、葱花20克、芝麻10克、肉松实际需要、白糖80g、食盐1g、酵母粉4g、牛奶150g

2、牛奶稍稍预热，葱花切小碎，鸡蛋打匀。

3、鸡蛋和牛奶先拌匀，然后除黄油外所有材料混合，用筷子搅成絮状。

4、筷子拌成絮状后直接下手揉面，反复揉搓，要使面揉出面筋，面团揉好后加入20g黄油继续揉搓、摔打，直至面团能拉出手套膜。

5、揉好的面团放在盆里盖上保鲜膜发酵30分钟以上，到面团发酵至2-2.5倍大，手指戳个窟窿不回缩不反弹就说明面发好了。

6、如果天气冷可以把烤箱预热，烤箱底放碗热水把烤箱做封闭空间进行发酵。

7、发酵好的面团分成10等份。

8、揉搓成上粗下细的胡萝卜状。

9、取一个条从上往下用擀面杖擀成牛舌状，然后翻面，上面留2-3厘米剪刀剪开。

10、撒上葱花和肉松。从上向下卷起。

11、卷好的面最后的边压在下面，防止烘烤时开裂，两边可以轻轻搓圆然后向内弯。牛角包的外形就出具形象了！放在预热好的烤箱内发酵半小时！要发至2-2.5倍大。

12、发酵好的面包胚取出刷蛋液撒芝麻！烤箱预热好，中层180度，这里可根据自家烤箱的温度调节，5g黄油加入，烤8分钟后拿出来刷次黄油，接着5分钟后再取出刷一次黄油，再烤5分钟即可。

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