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百香果蛋糕卷的做法 百香果蛋糕卷的制作方法

黄飞老师

1、食材：低筋面粉120g、泡打粉5g、糖100g、鸡蛋4只、色拉油50g、水95g、百香果汁12g。

2、百香果过筛，压出汁。

3、把材料称好，蛋黄蛋清分离。

4、把水和油混合打均匀后加入百香果汁打均匀，打入蛋黄打均匀。

5、把低筋面粉过筛，分三次倒进蛋黄糊里，每一次打均匀再到下一次。6、均匀后是这个状态。

7、把蛋清打至粗泡后放入三分之一糖，继续打发。

8、打到开吃出现纹路后放第二次糖，继续打。

9、打到快出现尖尖的时候倒入最后的糖，继续打。

10、打到出现尖尖，有清晰的纹路，不流动的状态就可以了。

11、把三分之一蛋清放进蛋黄面糊里，上下拌均匀。

12、均匀后把蛋黄面糊倒回剩下的蛋清里，也是同样手法，上下搅拌。

13、烤盘放上油纸。

14、到入烤盘，入烤箱前，震一下、震出气泡。

15、放进已经预热好160度的烤箱里，中层，30分钟。

16、慢慢的把蛋糕卷卷起来。

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