懒猫面包的做法懒猫面包的烹饪技巧

刘莉莉老师2023-08-20 08:23:18

1、用料：

高筋面粉200g、低筋面粉50g、牛奶或水120g、盐3g、细砂糖40g、黄油25g、酵母粉3g、鸡蛋1个、豆沙适量、巧克力6块。

2、做法：

（1）将所有材料混合（除黄油、巧克力外）放入面包桶，和面20分钟后检查一下面团，揉到面团出筋，到扩展阶段；这个时候就可以加入黄油了。

（2）将揉好的面团中放入切碎的黄油，继续启动自动和面、发酵功能。

（3）面团发酵到2～3倍左右的大小。

（4）然后取出面团揉匀，排出里面的空气，分割面团并滚圆，让面团松弛15分钟。

（5）将面团分成四等份。

（6）取一份面团，分出一块大面团做猫的身体，中等大的面团做猫头，取部分做猫的尾巴。

（7）取一块松弛好的面团，包入豆沙馅，收口朝下。

（8）将面团在和面垫上揉成中间粗，两头稍细的长条。

（9）做成猫的身体。

（10）取稍小面团做成懒猫的头、耳朵。

（11）取两个牙签把猫的头部固定在身体上。

（12）并做一个小尾巴，放在猫的尾部，一只猫就成型啦。

（13）所有的猫做好移至烤盘，放烤箱里二次发酵，烤盘下部放一碗热水，烤箱开低温发酵功能键，发酵至两倍大小。（如烤箱没有低温发酵功能的，可以把温度设置在35-40度左右，时间设置为40分钟左右）。

（14）烤箱170°预热5分钟，表面刷蛋液。

（15）把烤盘送入烤箱，中层上下火170°烘烤20分钟即可。

（16）将巧克力装入裱花袋，隔温水融化备用。

（17）待懒猫面包冷却后，画出五官、花纹即可。

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