如何辨别是不是淀粉辨别是不是淀粉的方法

阿林老师2023-08-21 16:45:08

1、淀粉没有味道，淀粉用手捻的手感很细腻，淀粉在水中不易溶解，水浑浊。

2、淀粉具有遇碘变蓝的特性，这是由淀粉本身的结构特点决定的。淀粉是白色无定形的粉末，由10%～30%的直链淀粉和70%～90%的支链淀粉组成。溶于水的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲成螺旋状。