小麦胚芽热狗面包的做法小麦胚芽热狗面包的制作方法

王明刚老师2023-08-15 11:43:55

1、面包材料除黄油外，先液体后固体的顺序全部放进面包桶。再放入面包粉和小麦胚芽盖住液体表面。把酵母埋入面粉中。

2、设置2个和面程序后，放入室温软化的黄油继续设置2个和面程序揉面。直到扩展出膜阶段。

3、面团放在温暖处发酵1个小时，发至面团两倍大。用手指轻轻按压一个洞，不马上回缩，就说明发酵过程完成了。

4、把发酵好的面团分割成6份小面团，将小面团排气滚圆，松弛15分钟。

5、取一小面团擀成椭圆形，将小面团翻面，下面擀薄，自上向下卷好，搓长为脆皮肠的两倍长一点，将面团绕着脆皮肠成“O”型，将接口捏紧。

6、同样的将其他面团做好造型，放进烤盘中。

7、放入烤箱，烤箱下面放盆热水，进行最后发酵，大约60分钟。完成发酵后刷一层蛋液。

8、挤上适量沙拉酱。

9、放进180度预热好的烤箱中下层，上下火180度烘烤20分钟。

10、看看内部组织是否满意，层次分明、拉丝效果超赞。

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