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巴氏杀菌乳可以加热喝吗 巴氏杀菌乳有什么特点

马振华老师

1、巴氏杀菌乳可以加热喝，但是建议用温水加热，避免加热时间过长或温度加热较高，以免造成其中的营养物质的流失。巴氏杀菌乳经过巴氏方式杀菌、消毒，杀死牛奶中生长性病菌，在杀菌后可保存部分乳酸菌，乳酸菌有助于调节机体胃肠道系统，对人体益处较大。但是巴氏鲜奶经加工后，保质期较短、需进行冷藏，饮用时可直接进食，对于部分脾胃虚弱、体质寒凉者，可适量加热，但是加热后需立即饮用，以免变质。

2、乳制品杀菌是重中之重，杀菌乳是杀灭对人体有害的致病菌，使牛乳成为安全的食品。良好的杀菌方式不仅能够保留营养价值和口感还能避免传统杀菌带来的热效应这已经收到越来越多的关注。杀菌乳的方法主要包括热杀菌、冷杀菌、物理化学杀菌。

3、巴氏杀菌乳其特点是采用了72 摄氏度到85 摄氏度这个温度区间低温杀菌，杀灭有害菌种的同时完好的保留了营养物质和口感。巴氏杀菌乳是用新鲜牛奶作为原料，运用巴氏杀菌法制得的牛奶，然后离心净乳、杀菌以液体状态直接灌状，可以给消费者直接饮用的商品乳。按加热方法又可分为低温长时间杀菌乳、高温短时间杀菌乳、灭菌乳等。

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