1、下饭菜做法一
(1)肉末150g适量,杭椒30g适量,小米椒10g适量,葱姜蒜30g适量,酸豆角40g适量,大头菜20g适量,榨菜15g适量,老抽5g适量,生抽15g适量,糖10g适量,料酒10g适量。
(2)油锅下肉末炒香。料酒去腥后,加入葱姜蒜,翻炒均。
(3)加入酸豆角、大头菜炒匀。加入榨菜菜翻炒。加入老抽、生抽、糖,炒匀。最后加入青红椒圈,炒匀即可。
2、家常烧豆腐
(1)豆腐500g,辅料,红辣椒适量,调料,郫县豆瓣酱1勺,生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,淀粉适量,盐少许,葱花适量,蒜末适量,小葱花适量,色拉油适量。
(2)开水中加入少许盐,放入豆腐泡一会,能更增加豆腐的韧性。泡好的豆腐切小块备用。
(3)淀粉放少许水调成水淀粉,生抽,老抽,蚝油,盐加适量清水调成碗汁备用。
(4)炒锅倒入适量色拉油,放入葱花,蒜末和红辣椒翻炒出香味。放一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
(5)把碗汁倒入锅中。下豆腐,煮开后改小火炖十几分钟。放入水淀粉勾芡。出锅撒上小葱花。
3、肉末豇豆
(1)豇豆角500g,辅料,猪肉适量,调料,红椒适量,葱花适量,姜片适量,大蒜适量,色拉油适量,郫县豆瓣适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,盐少许,鸡精少许,淀粉少许。
(2)猪肉用绞肉机搅成肉馅。肉馅里放入少许鸡精,盐,料酒,生抽,少许老抽和淀粉,搅拌均匀后倒入适量油腌一会。葱,姜,蒜切片备用。红椒切丝备用,喜欢辣的换成小米椒。豇豆角切小段。锅里加水烧开,倒入豇豆角焯水,豆角变翠绿就捞出。捞出的豆角过凉水备用。
(3)炒锅加入适量色拉油,油热放入葱姜蒜呛出香味,放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
(4)放入猪肉末翻炒至变色。倒入豆角,生抽翻炒。.最后放入红椒翻炒片刻关火出锅。
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