小龙虾虾黄可以吃吗 小龙虾虾黄能不能吃

马振华老师

1、虾黄存在于小龙虾头中,小龙虾头建议不要食用,存在安全风险,小龙虾头里面含有铅、铬、汞等重金属,长期或者大量的吃小龙虾头,会摄入过量的重金属,危害身体健康。

2、水体中的重金属会通过虾鳃呼吸或摄食等渠道进入到小龙虾体内,并聚集在不同组织中,虾体肉中重金属富集最低,富集最多的是外壳和消化器官——肝脏。因为肝脏和虾鳃等组织都位于虾的头部,所以小龙虾的头是最容易富集重金属的部位,同时也是微生物寄生虫的藏身住所,而虾黄位于小龙虾的头部,小龙虾的头部也会吸收和处理毒素,也是最容易积聚毒素和病菌的地方,会污染到虾黄,所以不能吃虾黄。

3、不建议经常吃小龙虾。小龙虾本身含有较多的寄生虫,如果处理的不干净、清洗不彻底、烹饪过程中没煮熟,会感染寄生虫,或者引起消化不良、腹痛、腹泻等不适。