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疙瘩汤的做法大全 疙瘩汤的做法有哪些

阿林老师

1、做法一：虾仁疙瘩汤

（1）虾仁150克，胡椒粉适量，上海青2棵，葱适量，香油适量，面粉100克，盐1茶匙，花生油1勺，姜适量，蛋清一个。

（2）上海青洗净待用，虾仁解冻洗净。

（3）虾仁放入破壁机，加30ml水和蛋清。启动“酱汁”程序。打成泥。

（4）虾泥取出加入胡椒粉和面粉。拌匀后静置待用。

（5）热锅放油烧七成热放葱姜爆出香味。

（6）加足量热水。水开后放上海青。

（7）虾泥放入裱花袋，用中圆孔裱花嘴。

（8)青菜煮软后裱花袋对着锅挤出虾泥。

（9）全部挤出，不要搅动，开后，加盐和香油调味。

2、做法二：番茄疙瘩汤

（1）西红柿1个、油菜5棵、鸡蛋1个、面粉80克、葱5克。

（2）把面粉放入一个大碗里，水龙头开到最小，滴水状态，用筷子快速搅拌，搅成小絮状即可。

（3）鸡蛋打散、西红柿洗净切成碎丁、油菜洗净切成碎丁，葱切丝。

（4）锅烧热放入适量花生油。

（5）放入切好的葱丝，倒入西红柿丁煸炒，翻炒出汤汁。

（6）加入适量清水，火煮开后，把搅拌好的疙瘩用筷子一点点拔入锅中，用勺子搅散。，

（7）小火煮面疙瘩，放入切好的青菜碎丁，调入适量生抽和盐调味，然后将鸡蛋液淋入锅中。

（8)淋入适量香油，关火盛出即可。

3、做法三：什锦疙瘩汤

（1）面粉100克，鸡蛋2个，大虾8个，玉米半个，白玉菇70克，丝瓜1段，牛肉粉10克，盐适量，虾皮粉少许，胡椒粉少许，香油少许，色拉油适量，料酒1勺。

（2）鸡蛋打散加点盐，加点油搅拌均匀筛入面粉，加适量清水搅拌成厚面糊。

（3）锅里煮开水，用筷子一点点拨到开水里，等到面疙瘩全部浮在上面，捞出后浸泡在清水里。

（4）起油锅放入白玉菇、丝瓜翻炒，放入大虾翻炒，加点料酒，加入大量清水，最好是高汤，加点盐。

（5）加入玉米薄片，煮开后放入面疙瘩，再次煮开后撒上胡椒粉，淋上香油，撒葱花搅拌均匀即可出锅。

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