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海鲜如何清洗更干净 海鲜清洗方法

阿林老师

1、鱼类：鱼类的清洗大家应该都比较熟悉，除了应该将鱼鳞刮干净、内脏掏干净以外，还要注意应该将鱼鳃去掉，因为有的鱼鳃是苦的，如果不去除干净会影响口感。

2、贝类：先用清水洗净外壳，然后再使其把壳内的泥沙子吐出来。这里介绍三种方法：方法一、清水浸泡7-8小时。方法二、泡在水中，同时再放入一把菜刀或其他铁器，贝类动物就会把泥沙吐出来，一般2至3小时即可。方法三、把他们泡在水中的同时向水中加一些油，这样，由于水中氧气不足，贝类在水中就会把身体伸出来呼吸。同时把泥沙吐出。

3、虾：其实虾也是有内脏的，如果不去除，会影响食物的口感。可以用牙签挑破虾头和身子连接的组织，将牙签插入挨着尾部的那一节，挑破表皮，再用牙签慢慢地挑出虾线，动作要均匀，以免挑断。这条线是虾的直肠，里面有很多消化残留物。

4、蟹：清洗螃蟹的关键是让其尽量吐出肚子里的脏东西，可以用饱和盐水浸泡数小时后晾干，食用前用清水浸泡后烹饪。

5、干货：海鲜产品在干制的加工过程中容易产生一些致癌物，食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮15-20分钟再捞出烹调食用，将汤倒掉不喝。

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