1、美蛙500克、丝瓜2根、菜籽油1汤匙、豆瓣酱2茶匙、料酒2茶匙、海椒面2茶匙、花椒面1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/3茶匙、白糖1/4茶匙、白芝麻1/4茶匙、小葱2根、泡姜1块、泡海椒1撮、花椒1撮。
2、处理好的美蛙、宰坨,冲洗、沥干,放盐、胡椒粉、料酒抓上劲,腌二十分钟左右。泡姜切片,泡海椒切段。
3、油烧至五六成热,下美蛙过油。
4、蛙微硬便捞出。
5、留底油,放豆瓣酱、泡姜、泡海椒、花椒、白糖,小火炒香。
6、加水,倒入削皮切条的丝瓜。
7、中火煮至丝瓜变软,下美蛙。
8、煮五六分钟,放鸡精拌匀、倒入汤盆,放小葱、海椒面、花椒面、白芝麻。
9、油烧至八九成热浇上即可。
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