抹茶冰皮月饼怎么做怎么做抹茶冰皮月饼

阿林老师2023-08-25 18:38:52

1、糯米粉45克，抹茶粉10g，糖粉50克，月饼馅料适量，植物油18克，牛奶185克，小麦淀粉20克，粘米粉35克。

2、将牛奶、植物油，糖粉倒入碗里，搅拌均匀。

3、将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、抹茶粉倒入另一个碗里混合均匀。

4、将粉类慢慢倒入牛奶混合物，边倒边搅拌，直到混合均匀。

5、将混合好的粉浆，过筛1-2遍。

6、过筛后，保鲜膜静置半个小时后，放入德普蒸箱，选择糕点模式蒸25分钟即可。

7、蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀、面糊冷却后使用。

8、皮和馅按6:4的比例。例如：制作63克的月饼，则冰皮分成38克1份，馅分成25克1份。

9、手上沾少许熟粉防粘，将冰皮放在手心压扁。馅放在冰皮上，用冰皮包起来，收口捏紧。

10、再把包好的面团放入月饼模，压出月饼形状。放冰箱冷藏2小时以上后再食用，口感最佳。

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